Dai brownies al cioccolato ai biscotti con gocce di cioccolato, molte ricette che prevedono il cioccolato richiedono che venga tritato. La quantità di tritare, fine o grosso, dipende dalla ricetta e dalle preferenze personali. Tritare il cioccolato può essere difficile quando inizi con un grosso pezzo di cioccolato. Esistono diversi modi per tagliare il cioccolato, ma non deve essere frustrante. Alcuni metodi prevedono di tagliarlo con un coltello, usare un tritatutto di cioccolato o colpirlo con un oggetto.
Passi
Metodo uno di 3: Tagliare con un coltello
- uno Procurati il cioccolato. Il tipo di cioccolato dipende da cosa stai facendo e dal tipo di cioccolato che ti piace. Puoi scegliere tra cioccolato fondente, al latte o bianco. Il cioccolato può essere acquistato in quasi tutti i negozi di alimentari. Tieni presente che alcuni tipi di cioccolato sono più facili da tagliare rispetto ad altri.
- I cioccolatini con una percentuale più alta di burro di cacao e solidi del latte sono più facili da tagliare rispetto al cioccolato non zuccherato.
- 2 Tira fuori un tagliere. Assicurati di aver creato uno spazio libero nella tua cucina. Scegli un tagliere stabile. Un tagliere di plastica asciutto è la scelta migliore. Un tagliere di legno funziona perfettamente se è molto secco. Metti il tagliere su un tavolo o sul bancone della tua cucina. Metti il cioccolato su un tagliere.
- I taglieri di legno sono più inclini a contenere l'umidità, cosa che vuoi evitare quando tagli il cioccolato.
- 3 Scegli un coltello. Dovrai usare un coltello a lama lunga. È necessario utilizzare questo tipo di coltello perché fornirà spazio per tagliare il cioccolato e proteggerà le dita. Un coltello seghettato è consigliato se vuoi che il tuo cioccolato venga tritato finemente. Un coltello da chef è una scelta migliore per pezzi più grandi di cioccolato, anche se funzionerà se vuoi anche una braciola più fine.
- 4 Tieni il coltello correttamente. Afferra saldamente il manico del coltello nella mano che preferisci. Per avere un maggiore controllo sul coltello, metti la mano sopra il lato opaco della lama mentre tagli. Dovresti mettere la mano verso l'estremità del coltello, ma non sul punto. Per tagliare, usa la parte della lama più vicina al manico per la massima forza.
- Dovresti usare una mano per tenere la maniglia e l'altra per esercitare la forza.
- 5 Inizia a tagliare un angolo del cioccolato. Tritare il cioccolato è più facile se inizi dai bordi e taglia ad angolo. Scegli un angolo da cui iniziare. Inizia a tritare finemente o in pezzi come desideri. Fai oscillare la lama dalla punta all'elsa mentre inizi a tagliare.
- Per una braciola fine, dovresti iniziare a tagliare solo pochi millimetri alla volta.
- 6 Ruota il cioccolato mentre lo tagli per renderlo più facile. Ruota il coltello verso di te in un semicerchio mentre tagli. Continua a tritare il cioccolato fino a quando non hai finito di attraversare il blocco o la barretta. Quando hai finito non dovrebbero rimanere grossi pezzi di cioccolato.
- Usare la parte del coltello più vicina al manico ti dà più controllo.
- A seconda delle dimensioni e del tipo di cioccolato, tagliarlo potrebbe richiedere un po 'di forza nelle braccia.
- 7 Torna indietro e taglia di nuovo se necessario. Guarda il cioccolato tritato per vedere se sei soddisfatto di quanto sia fine o grosso è stato tritato. Se non sei soddisfatto, ripeti il processo di tritare fino a quando il cioccolato non è come desideri. Questa volta non è necessario iniziare da un angolo o ruotare mentre si taglia, poiché non è più tutto intero.
- Una volta finito, puoi mettere il cioccolato in una ciotola per pesare per la ricetta. Assicurati di sottrarre il peso della ciotola.
Metodo 2 di 3: Usando un cippatore di cioccolato
- uno Acquista una cippatrice di cioccolato. Una cippatrice di cioccolato è uno strumento realizzato appositamente per tritare il cioccolato. Uno può essere acquistato su Amazon o in un negozio di forniture culinarie. Sembra simile a un piccolo forcone e in genere costa circa $ 5.
- Questo è un buon metodo se scopri che tagliare il cioccolato con un coltello richiede troppa forza. Una cippatrice di cioccolato richiede meno forza e forza.
- Questo potrebbe essere un investimento utile solo se taglierai abbastanza cioccolato da ripagare l'investimento.
- I rompighiaccio sembrano simili e possono fare lo stesso lavoro.
- 2 Prepara la tua zona. Assicurati di avere uno spazio pulito e aperto nella tua cucina. Probabilmente vorrai lavorare al tavolo o al bancone della cucina. Tieni una ciotola nella tua zona in cui mettere il cioccolato se ne taglierai una grande quantità.
- Prendi una bilancia da cucina e pesa il cioccolato per assicurarti di utilizzare la giusta quantità per la tua ricetta.
- 3 Procurati un tagliere e una teglia. È probabile che piccoli pezzi di cioccolato volino attraverso la stanza con questo metodo. Per evitare ciò, prendi una teglia da forno bordata e posizionala su un asciugamano umido. Quindi, posiziona il tagliere all'interno della teglia.
- Posizionare il tagliere all'interno della teglia impedisce al cioccolato di volare via dal bancone o dal tavolo. La carta assorbente umida mantiene la teglia in posizione.
- 4 Incorpora la cippatrice nel cioccolato. Tenere la cippatrice di cioccolato con entrambe le mani e inserirla nel cioccolato. Inizia dal bordo del cioccolato e incunea la cippatrice il più vicino o lontano come desideri mentre ti muovi attraverso il cioccolato. Dovresti fare un movimento ripetuto su e giù, come se stessi pugnalando il cioccolato.
- Puoi tornare indietro e usare un coltello da chef per tagliare i pezzi di cioccolato se vuoi che sia molto fine.
- 5 Continua a usare la cippatrice finché il cioccolato non è completamente tritato. Il luogo in cui scegli di iniziare e smettere di tagliare il cioccolato non ha importanza. Tutto ciò che conta è incuneare la cippatrice di cioccolato nel cioccolato finché non è completamente sminuzzato. Annuncio pubblicitario
Metodo 3 di 3: Colpire il cioccolato
- uno Lascia il cioccolato nella confezione. Sarà più facile colpire il cioccolato con un oggetto se non è esposto. Il cioccolato esposto probabilmente volerà ovunque, quindi lasciarlo nella confezione lo manterrà in un unico posto. Va bene se il cioccolato è già fuori dalla confezione. Hai solo bisogno di coprirlo con un involucro di plastica.
- È anche un'opzione per mettere il cioccolato in una busta ziploc jumbo.
- 2 Posiziona il cioccolato su un piano di lavoro o un tavolo. Assicurati che il punto in cui intendi colpire il cioccolato sia robusto. Un tavolo o un contatore debole può essere danneggiato se viene colpito con troppa forza. Puoi posizionare il cioccolato sopra un tagliere per una maggiore protezione.
- 3 Scegli uno strumento. Ci sono diversi strumenti che puoi usare per colpire il cioccolato. Si consiglia di utilizzare un mattarello di legno duro francese. Puoi anche usare un martello se non hai il mattarello. Lo strumento non deve entrare in contatto diretto con il cioccolato, ma assicurati che sia pulito nel caso in cui lo faccia.
- Si consiglia un martello da roccia o normale con manico in fibra di vetro o metallo.
- 4 Colpisci il cioccolato con il tuo strumento. Inizia colpendo il centro del blocco di cioccolato. Non usare così tanta forza da rompere la superficie su cui si trova il cioccolato, ma non usare così poca forza da non rompere tutto. Colpisci il cioccolato con l'oggetto scelto tutte le volte che è necessario fino a quando non si rompe a tuo piacimento. Dovresti smettere di colpire il cioccolato quando senti che non sono rimasti pezzi grandi
- Se stai usando un mattarello, assicurati di averlo allineato per colpire il cioccolato. Abbassa lentamente lo spillo alcune volte per provarlo. Il perno può rompersi se non è allineato correttamente.
- Sii consapevole di chiunque si trovi nella tua zona. Non colpirli con il martello o il mattarello.
- 5 Taglialo con un coltello per una trita extra fine. Scartare il cioccolato dalla confezione quando hai finito di colpirlo. Osserva il cioccolato per vedere come è stato spezzettato. Torna indietro e taglialo con un coltello se è ancora troppo grosso per te. Usa un coltello seghettato o un coltello da chef. Tieni il manico con una mano e la parte superiore opaca del coltello con l'altra. Taglia il cioccolato finché non è di tuo gradimento. Annuncio pubblicitario
Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Il cioccolato dovrebbe essere prima refrigerato o congelato? Il cioccolato congelato ti offrirà più tempo per prepararti. Se stai usando una macchina (non a mano), puoi semplicemente refrigerare il cioccolato. Lo taglierei, poi lo taglierei a freddo.
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Suggerimenti
- Cerca di evitare di raccogliere i pezzi di cioccolato tritati con le mani. Puoi ammorbidire o sciogliere il cioccolato.
- Inizia dai bordi esterni del cioccolato e procedi fino al centro pochi millimetri alla volta, o più grandi, a seconda di quanto fine vuoi che il cioccolato venga tagliato.
- Tritare il cioccolato potrebbe richiedere un po 'di pratica. Va bene se non lo fai bene le prime volte. Il cioccolato può ancora essere utilizzato per biscotti o cioccolata calda.
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Avvertenze
- Fai attenzione quando usi un coltello, un mattarello o un martello. Sii cauto per evitare di ferire te stesso o gli altri.
- Evita un tagliere di vetro. Potrebbe rompersi durante il processo di taglio.
- Assicurati che il cioccolato che stai usando non sia scaduto.
Cose di cui avrai bisogno
- Cioccolato
- Un coltello
- Un mattarello
- Un martello
- Un tagliere
- A scale
- Una ciotola
