Mentre il torsolo di un cavolo può essere mangiato una volta cotto, la maggior parte delle ricette di cavolo richiede di torsolare la testa del cavolo prima di preparare il piatto. In questo modo è più facile tagliare il resto del cavolo e in molti casi riduce anche il tempo di cottura complessivo. Se non hai mai tolto il torsolo a un cavolo, ecco i passaggi che devi compiere.
differenza tra racchette da tennis
ingredienti
- 1 testa di cavolo
Passi
Metodo 1 di 3: Modo standard (cavolo cappuccio)
- 1 Impara con quali tipi di cavolo utilizzare questo metodo. Questo metodo dovrebbe essere utilizzato con le teste rotonde di cavolo, le più comuni sono cavolo verde, cavolo rosso (o viola) e cavolo verza.
- Nota che ci sono alcune somiglianze tra questo metodo e il metodo standard utilizzato per tagliare i cavoli lunghi, ma ci sono anche alcune piccole differenze.
- Due Taglia il gambo della testa di cavolo. Usa un coltello da cucina affilato per tagliare qualsiasi parte del gambo che si estende sotto il fondo della testa di cavolo.
- Se stai usando un tagliere di legno o plastica, stabilizzalo posizionando sotto uno strofinaccio asciutto. Questo impedisce alla tavola di scivolare mentre tagli il cavolo. Di solito non è necessario se hai un tappetino da taglio antiscivolo, però.
- 3 Tagliare a metà il cavolo nel senso della lunghezza. Taglia il cavolo a metà dall'alto verso il basso, affettandolo direttamente attraverso il gambo o l'estremità del torsolo.
- Tieni fermo il cavolo con la mano non dominante e taglia con la mano dominante.
- Taglia con cura in modo da non scivolare accidentalmente e tagliati mentre lavori con il cavolo.
- 4 Fai un altro taglio longitudinale in ciascuna metà. Gira ciascuna metà in modo che si trovi con il lato tagliato verso il basso. Taglia di nuovo ciascuna metà a metà, tagliando ancora una volta il nucleo, dividendo essenzialmente la testa in quarti.
- Poiché il lato tagliato è piatto, sarà più facile tenere il cavolo fermo con quel lato rivolto verso la superficie.
- Una volta tagliato il cavolo in quarti, però, i quarti dovranno essere capovolti in modo che i lati tagliati siano rivolti verso l'alto, esponendo così il torsolo.
- 5 Taglia un pezzo triangolare dal fondo di ogni fetta. Con i lati tagliati rivolti verso l'alto, dovresti essere in grado di vedere il nucleo in questo momento. Fai un taglio ad angolo su entrambi i lati del nucleo per rimuoverlo da ogni quarto.
- A questo punto, dovresti anche staccare le foglie esterne dure o appassite.
- Questo è anche il momento in cui dovresti sciacquare il cavolo sotto l'acqua corrente fredda.
- 6 Preparare il resto del cavolo come desiderato. Da questo punto in poi, il cavolo può essere sminuzzato, tagliato a spicchi più piccoli, separato in strati o utilizzato in una varietà di altri modi per un'ampia gamma di ricette calde e fredde. Annuncio pubblicitario
Hai fatto questa ricetta?
Metodo Due di 3: Modo standard (cavolo cappuccio)
- 1 Impara con quali tipi di cavolo utilizzare questo metodo. Questo metodo dovrebbe essere usato con teste di cavolo lunghe e strette. Il tipo più comune sarebbe il cavolo napa.
- Nota che ci sono alcune somiglianze tra questo metodo e il metodo standard utilizzato per tagliare i cavoli tondi, ma ci sono anche alcune piccole differenze.
- Due Tagliate il cavolo cappuccio a metà nel senso della lunghezza. Usa un coltello affilato per tagliare la testa di cavolo dall'alto verso il basso, tagliando direttamente attraverso l'estremità del torsolo.
- Finirai per tagliare il torsolo e il gambo a metà durante questo passaggio.
- Nota che non è necessario tagliare il gambo prima di tagliare a metà il cavolo.
- Tieni fermo il cavolo con la mano non dominante e taglia con la mano dominante.
- Taglia con cura in modo da non scivolare accidentalmente e tagliati mentre lavori con il cavolo.
- Stabilizzare il tagliere posizionando sotto uno strofinaccio asciutto. Tuttavia, questo potrebbe non essere necessario se si dispone di un tappetino da taglio antiscivolo.
- 3 Taglia il torsolo. Tieni i lati tagliati rivolti verso l'alto. Il nucleo dovrebbe essere abbastanza facile da individuare. Fai una fetta ad angolo attorno a ciascun lato del torsolo. Taglia direttamente fino in fondo in modo da poter sollevare il torsolo in seguito.
- A questo punto, dovresti anche staccare le foglie esterne appassite.
- Risciacqua il cavolo sotto l'acqua corrente fredda per pulirlo.
- 4 Usa il cavolo rimanente come preferisci. Da questo punto in poi, il cavolo può essere sminuzzato, tagliato a spicchi più piccoli, separato in strati o utilizzato in una varietà di altri modi per un'ampia gamma di ricette calde e fredde. Annuncio pubblicitario
Hai fatto questa ricetta?
Metodo 3 di 3: Torsolo di cavolo intero (cavolo cappuccio)
- 1 Impara con quali tipi di cavolo utilizzare questo metodo. Questo metodo dovrebbe essere utilizzato con le varietà di cavolo cappuccio rotonde, tra cui cavolo verza, cavolo verde e cavolo rosso (viola).
- Potresti provare questo metodo con una varietà di cavoli lunghi, come il cavolo napa, ma potresti non avere molto successo. Le varietà lunghe di cavolo tendono ad avere foglie più sciolte e potresti perdere troppe foglie interne mentre cerchi di rimuovere il nocciolo tramite ebollizione, come richiesto in questo metodo.
- Due Metti a bollire una grande pentola d'acqua. Riempi d'acqua una pentola per 2/3. Portalo a ebollizione a fuoco medio-alto sul fornello.
- Se vuoi contribuire ad insaporire il cavolo, puoi aggiungere fino a 1 cucchiaio (15 ml) di sale all'acqua quando raggiunge il bollore.
- 3 Rimuovi le foglie danneggiate. Rimuovi le foglie strappate, danneggiate o appassite prima di procedere al torsolo della testa di cavolo.
- La maggior parte delle foglie esterne cadrà via una volta immerso il cavolo nell'acqua bollente. Poiché le foglie buone possono essere conservate, tuttavia, è comunque consigliabile separare le foglie cattive in anticipo.
- 4 Taglia lo stelo. Usa un coltello da cucina affilato per tagliare qualsiasi parte del gambo che si estende sotto il fondo della testa di cavolo.
- Tieni fermo il cavolo con la mano non dominante e taglia con la mano dominante.
- 5 Infila una forchetta nel torsolo. Esercita una pressione decisa in modo da poter spingere i denti di una forchetta di metallo il più in profondità possibile nel centro del nucleo.
- Idealmente, la forchetta sarà inserita così a fondo che i singoli rebbi saranno appena visibili dall'esterno del cavolo. Una buona parte della forcella deve essere bloccata all'interno. Per verificare se ne è stata inserita abbastanza o meno, prova a sollevare il cavolo con nient'altro che la forchetta. Se non cade o mostra segni di farlo, hai inserito una quantità sufficiente di forcella nel nucleo.
- 6 Taglia intorno al nucleo. Usa un coltello liscio per tagliare un'incisione circolare attorno al centro della testa di cavolo.
- Tieni la forchetta con la mano non dominante e taglia con la mano dominante.
- Taglia con cura, soprattutto mentre giri il coltello verso la mano che regge la forchetta. Fare attenzione può aiutarti a evitare di tagliarti accidentalmente mentre lavori con il cavolo.
- Se vuoi saltare del tutto la parte bollente, prova a tagliare il torsolo in un cerchio angolato, con la punta del coltello rivolta verso l'interno verso il centro del cavolo.
- Tuttavia, se prevedi di completare i passaggi di ebollizione, taglia un cerchio verticalmente diritto tutto intorno al nucleo.
- 7 Immergi il cavolo nell'acqua bollente. Se non siete riusciti a togliere il torsolo, immergete la testa di verza nell'acqua bollente e lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando non inizia ad ammorbidirsi.
- Lavora con cura per evitare di scottarti con l'acqua bollente o il vapore bollente.
- Dopo circa 5 minuti, le foglie esterne dovrebbero iniziare a cadere. Questo è il momento in cui puoi rimuovere il cavolo dall'acqua bollente.
- 8 Taglia il torsolo ad angolo. Usa un coltello stretto e liscio per tagliare l'incisione circolare, questa volta andando ad angolo. Il nucleo dovrebbe essere più facile da rimuovere a questo punto ora che è stato ammorbidito.
- La punta del coltello dovrebbe puntare verso il centro del cavolo mentre lavori intorno al torsolo.
- 9 Usa il cavolo rimanente come preferisci. Poiché questo metodo è un po 'più complicato e più difficile del metodo standard, viene generalmente utilizzato solo per ricette che richiedono un'intera testa di cavolo, come il cavolo intero ripieno.
- Questo metodo è ideale anche quando si desidera cuocere il torsolo intero, poiché gli altri metodi richiedono di tagliare il torsolo in sezioni prima di rimuoverlo.
Hai fatto questa ricetta?
Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Quanto tempo devo far bollire il cavolo per gli involtini di cavolo? È un processo in più fasi. Fai bollire il cavolo per 6-8 minuti, finché le foglie esterne non si allentano. Toglietele dall'acqua e staccate tutte le foglie sciolte. Rimettere il cavolo con la buccia nell'acqua; ripetere il processo fino a rimuovere tutte le foglie utilizzabili.
- Domanda Come faccio a togliere il torsolo a un cavolo? Segui le istruzioni elencate nell'articolo precedente.
- Domanda Perché alcune persone mettono il cavolo nel congelatore? Perché le verdure vanno a male rapidamente nel frigorifero. Questo blocca tutta l'umidità e affinché i batteri si diffondano, ha bisogno di umidità.
Annuncio pubblicitario
Suggerimenti
Invia un suggerimento Tutti i suggerimenti inviati vengono esaminati attentamente prima di essere pubblicati Grazie per aver inviato un suggerimento per la revisione!Cose di cui avrai bisogno
- Tagliere
- Strofinaccio da cucina
- Coltello da cucina affilato
- Pentola (opzionale)
- Forchetta in metallo (opzionale)
