Come tagliare le patate in patatine fritte

Che tu stia friggendo ad aria, arrostendo al forno o friggendopatatine fritte, devi decidere come tagliarli. Fortunatamente, non esiste un modo giusto o sbagliato per tagliare le patatine fritte e hai molte opzioni. Tutto ciò di cui hai bisogno è un coltello e un tagliere per tagliare patatine fritte classiche, spicchi spessi o patatine fritte rustiche. Se desideri preparare patatine fritte con pochi soldi, usa una mandolina per ottenere le patatine più magre possibile.

Passi

Metodo uno di 4: Taglio di patatine fritte classiche

1. uno Risciacquare e pela le patate . Per le classiche patatine fritte, strofinare le patate ruggine sotto l'acqua fredda e poi rimuovere le bucce. Per renderle più facili da maneggiare, puoi asciugare le patate con un asciugamano prima di metterle su un tagliere.
   • Taglia via gli occhi o le parti marce dalla patata.
2. 2 Taglia ogni patata ^uno⁄₄ per ³⁄₄ fette di pollice (da 0,64 a 1,91 cm). Taglia una fetta dal fondo di una patata e posiziona la parte piatta della patata sul tagliere. Quindi, usa un coltello affilato per tagliare con cura ^uno⁄₄ per ³⁄₄ fette di pollice (da 0,64 a 1,91 cm) nel senso della lunghezza.
   • Ora avrai diverse assi di patate sul tagliere.
3. 3 Impilare le fette di patate e tagliarle ^uno⁄₄ strisce larghe 0,64 cm. Disporre da 2 a 3 fette di patate una sopra l'altra e allinearle. Quindi, affetta la pila ^uno⁄₄ per ³⁄₈ fette di pollice (da 0,64 a 0,95 cm). Ripeti l'operazione con tutte le pile di patate.
   • Cerca di rendere le fette il più uniformi possibile in modo che le patatine fritte cuociano alla stessa velocità.
4. 4 Cucina le classiche patatine fritte finché non sono croccanti. Una volta tagliate le patatine, puoi friggerle in una padella o in una friggitrice. Se preferite, stendetele su una teglia e infornatele finché non saranno dorate.
   • Puoi anche preparare patatine fritte croccanti usando un friggitrice ad aria .
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Metodo 2 di 4: Usare una mandolina per tagliare le patatine fritte

1. uno Regola la mandolina alla finissima impostazione julienne. Posiziona il mandolino su una superficie piana e segui il manuale del proprietario per regolare l'impostazione. Potrebbe essere necessario inserire una lama in più per tagliare a julienne le patate o alzare una manopola per regolare la lama per una julienne molto fine.
   • Il manuale del proprietario potrebbe anche consigliarti di bagnare la superficie della mandolina con alcune gocce d'acqua. Questo può aiutare le patate a scivolare più facilmente sulla lama.
   • Usa sempre estrema cautela quando lavori con la mandolina, poiché è facile tagliarsi accidentalmente con la sua lama affilata.
2. 2 Spingi una patata sulla salvaguardia. Assicurati che la patata risciacquata sia ben salda e non si muova. Se desideri che le tue patatine fritte siano sottili senza la buccia, sbuccia la patata prima di metterla sulla salvaguardia.

   Variazione: Se non hai una mandolina ma vuoi preparare delle patatine fritte, prova a grattugiare le patate contro il lato ruvido di una grattugia. Tieni presente che queste patatine saranno molto più corte.

3. 3 Fai scorrere la patata su e giù per la mandolina per affettarla. Tieni la salvaguardia che ha la patata attaccata sopra contro la parte superiore della tavola della mandolina. Strofinalo sulla tavola in modo che la lama della julienne affetti la patata in pochi spaghetti. Continua ad andare avanti e indietro finché non avrai tagliato tutta la patata.
4. 4 Metti a bagno le patate strette finché non sei pronto per friggerle. Mettere le patate tagliate in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciarle a bagno per 10 minuti per eliminare l'amido in eccesso. Quindi, scolare le patate e asciugarle completamente. Friggi le patatine fritte in olio a 177 ° C per 2-4 minuti, a seconda di quanto ti piacciono croccanti.
   • Friggi circa 1 tazza (325 g) di patatine fritte con pochi soldi alla volta, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio troppo velocemente.
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Metodo 3 di 4: Tagliare le patate per patatine fritte in casa

1. uno Taglia ogni patata ^uno⁄₂ fette spesse 1,3 cm. Sciacquare ogni patata sotto l'acqua fredda e asciugarla completamente. Metti le patate su un tagliere e tienine una saldamente con una mano. Usa l'altra mano per fare con cura ^uno⁄₂ fette spesse 1,3 cm nel senso della lunghezza.
   • Decidi se vuoi sbucciare le patate o lasciare la buccia. Tieni presente che la pelle delle patate color ruggine può essere dura.

   Variazione: Se stai trasformando le patate al forno in patatine fritte fatte in casa, rimuovi le bucce e poi taglia ogni patata a metà. Quindi, taglia le metà ^uno⁄₂ fette di pollice (1,3 cm).

   
   
   

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2. 2 Impilare le fette di patata e tagliarle ^uno⁄₂ strisce larghe 1,3 cm. Metti da parte la fetta inferiore di patata rotonda in modo che sia più facile tagliare il resto della patata. Quindi, disporre le fette una sopra l'altra e tagliarle a strisce lunghe.
   • A questo punto le patate tagliate sembreranno delle classiche patatine fritte.
3. 3 Tagliare le strisce di patate ^uno⁄₂ cubi di pollici (1,3 cm). Tieni insieme le strisce di patate e usa il coltello per tagliarle con un angolo di 90 gradi. Puoi fare i cubi in giro ^uno⁄₂ pollici (1,3 cm) se vuoi che cuociano velocemente o falli circa 1 pollice (2,5 cm) per patatine fritte più consistenti.
   • Tieni presente che le patatine fritte più grandi impiegheranno più tempo per cucinare.
4. 4 Cucina le patatine fritte fatte in casa in una padella finché non diventano croccanti all'esterno. Per una consistenza ottimale, fai bollire le patate tritate per circa 5 minuti. Quindi, scolare bene le patate e friggerle in una padella per altri 5-6 minuti a fuoco medio.
   • Se stai usando patate già cotte, non è necessario lessarle perché friggeranno velocemente.
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Metodo 4 di 4: Fare spicchi per patatine fritte

1. uno Sciacquare le patate e asciugarle tamponando. Prendi le patate che preferisci e strofinale delicatamente sotto l'acqua fredda per rimuovere lo sporco. Quindi, usa un asciugamano pulito per asciugarli completamente.
   • La maggior parte delle patatine fritte lascia la pelle sulle patate, quindi non è necessario sbucciarle.

   Mancia: È importante asciugare bene le patate in modo che diventino croccanti nel forno.

2. 2 Affettare le patate ad angolo per fare ^uno⁄₂ zeppe spesse 1,3 cm. Tagliare ciascuna patata a metà nel senso della lunghezza e adagiarla sul lato tagliato. Quindi, tieni il coltello inclinato e taglia ogni metà della patata per fare delle fette. Non preoccuparti se le zeppe non sono perfettamente uniformi.
   • Se le patate sono molto lunghe, puoi tagliare gli spicchi a metà trasversalmente in modo che cuociano più velocemente.
3. 3 Cuoci le patatine fritte da 30 a 40 minuti a 400 ° F (204 ° C). Condisci gli spicchi con un filo d'olio e condimenti a tua scelta. Quindi, stenderle in un unico strato su una teglia e arrostire le patatine fino a quando non saranno dorate.
   • Per rendere le patatine croccanti su entrambi i lati, prova a capovolgerle a metà del tempo di cottura.
   • Per un condimento facile, cospargere le patatine con un mix di condimento per bistecca secco.
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Suggerimenti

• Usa il tuo tipo preferito di patata per le patatine fritte. Ad esempio, prova i russets per soffici patatine fritte o yukon gold per patatine al gusto di burro.

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Cose di cui avrai bisogno

Taglio di patatine fritte classiche

• Coltello
• Tagliere
• Pelapatate, facoltativo

Usare una mandolina per tagliare le patatine fritte

• Pelapatate
• Mandolino
• Ciotola

Tagliare le patate per patatine fritte in casa

• Coltello
• Tagliere
• Skillet
• Pelapatate, facoltativo

Fare spicchi per patatine fritte

• Strofinaccio da cucina
• Coltello
• Tagliere
• Pelapatate, facoltativo