Come mangiare il fugu sashimi

Il fugu, noto anche come pesce palla o pesce palla, contiene una neurotossina potenzialmente mortale chiamata tetrodotossina. Ogni pesce contiene abbastanza veleno per uccidere circa 30 persone. Nonostante questi pericoli, il fugu viene mangiato in Giappone e, in misura minore, anche in altre parti del mondo. Deve essere preparato con estrema cautela per essere sicuro per il consumo, motivo per cui la sua distribuzione è strettamente controllata. Se vuoi provare il fugu, il sashimi è una preparazione popolare. In genere viene servito affettato in modo così sottile da essere trasparente e le fette sono disposte a forma di crisantemo.



Parte uno di 3: Mangiare Fugu Sashimi in modo sicuro

  1. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 1

    uno Comprendi i rischi. Il pesce fugu produce una tossina mortale chiamata tetrodotossina, che provoca l'arresto graduale del sistema nervoso centrale del corpo. Le persone avvelenate dalla tetrodotossina sono pienamente coscienti poiché manifestano sintomi come vertigini, paralisi muscolare, linguaggio incoerente, asfissia e arresto cardiaco.
    • Il fugu è sicuro da mangiare quando è preparato correttamente da uno chef esperto, ma se è preparato in modo errato, un singolo morso può uccidere una persona.
    • Non esiste un antidoto per la tetrodotossina, quindi molte persone che ne sono esposte muoiono.
    SUGGERIMENTO DELL'ESPERTO

    «Non provare mai a preparare il fugu da solo. Mangialo solo se è stato preparato da uno chef esperto.



    Claudia Carberry, RD, MS



    Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry è una dietista registrata specializzata in trapianti di rene e consulenza ai pazienti per la perdita di peso presso l'Università dell'Arkansas per le scienze mediche. È membro dell'Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia ha ricevuto il suo MS in Nutrizione presso l'Università del Tennessee Knoxville nel 2010. Claudia Carberry, RD, MS
    Laurea Magistrale in Nutrizione, Università del Tennessee Knoxville
  2. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 2

    2 Scopri dove è legalmente disponibile. Se sei in Giappone, dovresti divertirti relativamente facilmente a trovare un ristorante che serve il fugu sashimi. È molto importante, tuttavia, assicurarsi che lo stabilimento abbia una buona reputazione e sia autorizzato a servire il pesce. La maggior parte degli episodi di avvelenamento da fugu si verificano in stabilimenti senza licenza dove chef inesperti preparano il fugu.
    • Ci sono una manciata di ristoranti negli Stati Uniti che hanno la licenza per servire il fugu sashimi, anche se deve essere importato dal Giappone pre-affettato.
    • Il fugu è illegale nell'Unione europea.
  3. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 3

    3 Chiedi di vedere il certificato dello chef. Per essere legalmente autorizzato a preparare il fugu, uno chef deve essere autorizzato. Questo ha lo scopo di garantire che solo gli chef più abili e ben addestrati possano preparare questo pesce potenzialmente mortale. Se hai intenzione di provarlo, assicurati di chiedere prove che lo chef abbia una licenza adeguata.
    • Per ottenere la licenza, uno chef deve sottoporsi a un programma di apprendistato di tre anni e sostenere un esame rigoroso, che la maggior parte dei candidati non riesce.
    • Gli chef negli Stati Uniti potrebbero non avere questa licenza, poiché non affettano il sashimi da soli. (Questo è ancora fatto da un individuo autorizzato in Giappone.)
  4. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 4

    4 Evita le parti più tossiche del pesce. Il fegato, le ovaie e l'intestino contengono le più alte concentrazioni di tossine, quindi queste dovrebbero essere evitate da tutti tranne che dai maggiori rischi. La carne del pesce contiene pochissimo veleno, a meno che ovviamente non venga contaminata dagli organi durante la preparazione.
    • A volte gli organi vengono serviti con il sashimi, ma devono essere trattati in modo speciale per rimuovere le tossine e sono più rischiosi da mangiare rispetto alla carne.
    • Anche i testicoli sono molto velenosi, ma in alcune zone sono considerati una prelibatezza.
  5. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 5

    5 Scegli la specie meno velenosa. Esistono molte specie diverse di fugu, tutte velenose. Sebbene siano tutti potenzialmente pericolosi, il torafugu o il pesce palla di tigre ha il sangue meno velenoso, il che lo rende il più sicuro da mangiare.
  6. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 6

    6 Considera una varietà priva di veleno. Alcune aziende stanno allevando fugu in cattività e limitando la loro dieta per impedire loro di produrre il loro veleno mortale. Se vuoi limitare i rischi quando provi il fugu sashimi, considera di mangiare un pesce allevato in fattoria.
    • La ricerca è ancora in corso sulla sicurezza del fugu allevato in fattoria, quindi è meglio restare con uno chef autorizzato, anche se il pesce è allevato in fattoria.
  7. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 7

    7 Ottieni cure mediche immediate se hai sintomi di avvelenamento. Sebbene non esista un antidoto per la tetrodotossina, un intervento medico immediato potrebbe salvarti la vita se sei esposto. I medici possono utilizzare il carbone attivo per assorbire il veleno e possono anche aiutarti a respirare in modo da non asfissiarti a causa degli effetti della tossina.
    • Se la tua lingua si sente insensibile, hai bisogno di cure mediche immediatamente, poiché di solito questo è il primo sintomo. Un leggero formicolio alle labbra di solito va bene. Altri sintomi includono vertigini, vomito e paralisi muscolare.
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Parte 2 di 3: Godendo il tuo Fugu Sashimi

  1. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 8

    uno Preparati a spendere molto. Il fugu è un piatto costoso, quindi aspettati di spendere molto per il tuo pasto. A seconda del tipo di piatto che ordini, potresti pagare fino a $ 200.
    • Il prezzo elevato ha molto a che fare con la complessità della preparazione. È meglio evitare il fugu a buon mercato da stabilimenti che non sono affidabili, in quanto potrebbe non essere sicuro.
    • Alcuni ristoranti offrono opzioni à la carte se non vuoi spendere troppo e vuoi solo assaggiare un piccolo pezzo di fugu sashimi.
  2. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 9

    2 Sappi cosa aspettarti. Il fugu è un pesce dolce e gommoso. Alcune persone trovano il fugu sashimi insipido. Se in genere ti piace il pesce più saporito, potresti rimanere deluso dal fugu, quindi considera di ordinarne solo una piccola quantità quando lo provi per la prima volta.
  3. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 10

    3 Approfitta delle guarnizioni che esaltano il sapore. Poiché il fugu è molto delicato, potresti aggiungere un po 'di sapore. Il sashimi fugu viene spesso servito con guarnizioni e salsa, quindi prova a mangiarlo con il fugu per un morso più saporito.
    • Il tuo fugu può essere servito con ravanelli e scalogno, che aggiungeranno un sapore meraviglioso al pesce.
    • La salsa ponzu viene spesso fornita con il piatto di sashimi fugu, quindi prova a immergere il pesce in questo per migliorare il sapore. Questa è una salsa a base di aceto che ha un leggero sapore di agrumi.
  4. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 11

    4 Mangia fugu in inverno. L'inverno è considerato il periodo migliore dell'anno per mangiare il fugu perché i corpi dei pesci si ingrassano durante questo periodo dell'anno. Se vuoi ottenere il massimo dalla tua esperienza con il fugu, mangialo durante l'alta stagione.
    • Tieni presente che, poiché è al suo meglio, il fugu è in genere più costoso durante l'inverno.
  5. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 12

    5 Considera l'idea di mangiare una piccola quantità di veleno (se sei un temerario). Alcuni chef esperti lasciano volutamente una traccia di veleno nel fugu quando lo preparano. Ciò provoca un lieve formicolio alle labbra, che molti commensali apprezzano. Può anche causare un senso di euforia. Annuncio pubblicitario

Parte 3 di 3: Completare il tuo sashimi con altri piatti di fugu

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    uno Prendi un'insalata. Se vuoi consumare un intero pasto fugu, potresti iniziare con un'insalata. Alcuni ristoranti offrono opzioni che contengono pelle di fugu.
    • Affinché la pelle sia sicura da mangiare, lo chef deve rimuovere le punte del pesce.
  2. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 14

    2 Considera i tecnici. Un'altra opzione popolare per consumare il fugu è il techiri, che è un brodo caldo che contiene verdure e fugu.
    • In questo piatto, il gusto del fugu è difficile da rilevare, poiché il brodo e le verdure hanno sapori più forti.
  3. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 15

    3 Provalo cotto. Oltre a servire il fugu crudo, i giapponesi lo mangiano anche cotto in una varietà di piatti. Le opzioni popolari includono pentole calde e piatti fritti.
    • È probabile che il fugu fritto piaccia a un palato occidentale, poiché ha un sapore simile al pollo.
    • Se sei molto audace, potresti provare a mangiare alcune delle parti più velenose del pesce. Ad esempio, in alcuni posti puoi trovare testicoli di fugu cotti.
  4. Immagine titolata Eat Fugu Sashimi Step 16

    4 Prova un drink fugu. In alcuni ristoranti esclusivi, potresti trovare sake piccante mescolato con un cucchiaio di testicoli di pesce fugu, che sono altamente velenosi. Più comunemente, puoi trovare sake piccante con le pinne di fugu immerse in esso.
    • Il fugu conferisce al sake un sapore saporito. Dovresti lasciarlo in infusione per alcuni minuti al tavolo prima di berlo per il miglior sapore.
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Domande e risposte della comunità

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  • Domanda È sicuro mangiare il fugu? Claudia Carberry, RD, MS
    Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry è una dietista registrata specializzata in trapianti di rene e consulenza ai pazienti per la perdita di peso presso l'Università dell'Arkansas per le scienze mediche. È membro dell'Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia ha ricevuto il suo MS in Nutrizione presso l'Università del Tennessee Knoxville nel 2010. Claudia Carberry, RD, MS Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Expert Answer Fugu è sicuro da mangiare quando è preparato correttamente da uno chef esperto. Se il fugu è preparato in modo errato, un morso può ucciderti.
  • Domanda Quanto costa mangiare il fugu? Claudia Carberry, RD, MS
    Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry è una dietista registrata specializzata in trapianti di rene e consulenza ai pazienti per la perdita di peso presso l'Università dell'Arkansas per le scienze mediche. È membro dell'Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia ha ricevuto il suo MS in Nutrizione presso l'Università del Tennessee Knoxville nel 2010. Claudia Carberry, RD, MS Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Expert Answer Fugu è molto costoso. I prezzi variano a seconda di dove vai, ma aspettati di pagare fino a $ 200.
  • Domanda Quanto tempo ci vuole per morire di veleno fugu? Claudia Carberry, RD, MS
    Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry è una dietista registrata specializzata in trapianti di rene e consulenza ai pazienti per la perdita di peso presso l'Università dell'Arkansas per le scienze mediche. È membro dell'Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia ha ricevuto il suo MS in Nutrizione presso l'Università del Tennessee Knoxville nel 2010. Claudia Carberry, RD, MS Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Expert Answer Potresti avvertire effetti immediatamente o entro le prime 2 ore se ingerisci la tossina. Per evitare di essere avvelenato, mangia solo fugu preparato da uno chef esperto.
  • Domanda Quanto è alta la possibilità di essere avvelenati da una fattoria allevata di fugu? Cat Productions Assicurati di farlo preparare da una persona che sa davvero cosa sta facendo, altrimenti è una buona possibilità che tu possa essere avvelenato.
  • Domanda La cottura del fugu nega le sue proprietà velenose? Clheart No. Il fugu preparato in modo improprio è velenoso, indipendentemente dal fatto che sia stato cotto o meno.
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Suggerimenti

  • Se vuoi la migliore esperienza di fugu, cerca un ristorante specializzato in pasti fugu a più portate. Questo ti darà la possibilità di assaggiare diverse preparazioni di pesce.
  • Se preparato correttamente senza alcuna traccia di veleno, il fugu sashimi può essere un piatto sano. Una porzione di fugu sashimi è in genere di circa 70 calorie. È ricco di proteine, vitamina B12 e vitamina D, ma è povero di grassi.

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Avvertenze

  • Se non riesci a sentire la tua lingua, chiama immediatamente i servizi di emergenza. I sintomi dell'avvelenamento includono lingua intorpidita, vertigini, vomito, labbra intorpidite, viso intorpidito e muscoli paralizzati.
  • Non tentare mai di preparare tu stesso il fugu o di mangiare il fugu preparato da qualcuno che non sia uno chef autorizzato.
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