Come fare lo Stroganoff di manzo

Lo stroganoff di manzo è un piatto tradizionale russo che esiste dal XIX secolo. Da allora, è diventato popolare in tutto il mondo come un pasto delizioso e abbondante che può essere preparato rapidamente e facilmente. Molte persone considerano questo piatto sostanzioso uno dei loro cibi di conforto preferiti. Lo stroganoff di manzo è un pasto veloce e semplice che può riscaldarti in una fredda notte invernale.

ingredienti

• 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
• 2 cucchiai (30 grammi) di burro
• Bistecca di controfiletto di manzo da 600 grammi, affettata
• 8 once (230 grammi) di funghi freschi, affettati
• 2 cipolle medie, tagliate a fettine sottili
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 1/2 tazze (375 ml) di brodo aromatizzato al manzo
• 1/2 cucchiaino (2,5 grammi) di sale
• 1 cucchiaino (5 ml) di salsa Worcestershire
• 1/4 di tazza (30 grammi) di farina per tutti gli usi
• 1 tazza e mezzo (375 ml) di panna acida
• 3 tazze (600 grammi) di spaghetti all'uovo cotti caldi
• Sale marino (a piacere)
• Pepe nero appena macinato (a piacere)

Porzioni: 6

Passi

Parte uno di 3: Preparare il manzo

1. uno Raccogli gli ingredienti. Questa ricetta renderà circa 6 porzioni di manzo alla Stroganoff. Questo è un piatto sostanzioso che viene spesso consumato nei freddi mesi invernali. Le famiglie lo adorano ed è anche una soluzione perfetta quando devi servire qualcosa di gustoso a un gruppo senza molto tempo per prepararlo.
   • La preparazione richiederà circa 20 minuti.
   • Ci vorranno un totale di circa 40 minuti per cuocere l'intero piatto.
2. 2 Elimina il grasso in eccesso e affetta la carne. Rimuovere con cura il grasso in eccesso dal controfiletto e smaltirlo. Affetta il controfiletto in strisce da 3,5 cm x 5 cm lungo la grana della carne. La 'grana' si riferisce alla direzione in cui le fibre muscolari - che sembrano strisce bianche - sono allineate. Una volta individuata la direzione, affetta la venatura, non parallelamente.
3. 3 Condire e rosolare la carne. Usa sale marino e pepe nero appena macinato per condire entrambi i lati della carne. Riscaldare l'olio e il burro in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungere circa metà delle strisce di controfiletto alla padella e rosolarle velocemente su entrambi i lati.
   • Rimuovere la carne rosolata e aggiungere il resto della partita nella padella.
   • Rosolare l'ultimo lotto e rimuovere le fette dalla padella.
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Parte 2 di 3: Preparare la salsa

1. uno Aggiungere la cipolla, l'aglio e i funghi. Tritare due cipolle medie e tritare finemente l'aglio. Affetta i funghi. Aggiungili tutti nella stessa padella in cui stavi rosolando la carne. Mescola di tanto in tanto finché le cipolle sono tenere e sembrano leggermente traslucide.
2. 2 Aggiungere il brodo di manzo e la salsa Worcestershire. Quando le cipolle sono tenere, mescolare una tazza di brodo di carne con le verdure. Riserva la rimanente ½ tazza di brodo. Aggiungere il sale e la salsa Worcestershire nella padella. Portalo a ebollizione, poi copri e abbassa il fuoco.
   • Lascia sobbollire il piatto per circa 15 minuti mentre prepari il resto degli ingredienti.
3. 3 Unisci il brodo rimasto con la farina. Una volta che sono ben amalgamati, aggiungili alla padella e porta a ebollizione il composto, quindi riduci a ebollizione. Aggiungere le strisce di controfiletto rosolate nella padella, quindi incorporare la panna acida.
   • Continua a cuocere a fuoco lento il composto, mescolando spesso, mentre prepari gli spaghetti all'uovo.
   • Non lasciarlo bollire.
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Parte 3 di 3: Mettere tutto insieme

1. uno Far bollire l'acqua e cuocere gli spaghetti all'uovo. Portare a ebollizione rapida una pentola d'acqua e poi aggiungere gli spaghetti all'uovo. Le indicazioni variano da marca a marca, quindi controlla la confezione per vedere quanto tempo occorre per far bollire la pasta.
   • Cuoci le tagliatelle finché non sono pronte.
   • Toglietele dal fuoco e scolatele bene.
2. 2 Impiattare le tagliatelle e versarvi sopra il composto di manzo. Dividete le tagliatelle scolate in 6 porzioni uniformi e mettetele nei piatti da portata. Versare una grande cucchiaiata della miscela di manzo su ogni porzione di pasta all'uovo.
   • Guarnire con prezzemolo (facoltativo).
3. 3 Servi il piatto. Dopo aver preparato ogni piatto, servili immediatamente. Puoi servire il piatto da solo o insieme a del pane francese croccante. Metti gli avanzi in un contenitore con un coperchio ermetico.
   • Conservare in frigorifero e consumare entro 2 giorni.
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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Da dove proviene questo piatto? Virago Phoenix Questo piatto è stato creato in Russia a metà del diciannovesimo secolo e da allora è diventato popolare in tutto il mondo.
• Domanda Dopo aver cucinato la carne, cosa ne facciamo? Prima mettiamo da parte su un piatto, oppure aggiungiamo la cipolla alla carne e la cuociamo insieme in padella? Farai rosolare la carne e rimuoverla completamente dalla padella. Non aggiungerai la carne nella padella fino alla fine, subito prima di mettere la panna acida. Quindi il piatto cuocerà a fuoco lento per 15 minuti.
• Domanda Per quante porzioni servirebbe? Questa ricetta farà 6 porzioni.
• Domanda Faccio bollire la carne prima di rosolarla? Virago Phoenix Non devi far bollire la carne prima di rosolarla, ma se vuoi che la carne sia davvero tenera, sarebbe un'ottima idea.
• Domanda Ho solo l'occhio rotondo ed è quasi 1 libbra. Inoltre, non facciamo funghi. Posso usare questo taglio di carne e ridurre solo alcuni ingredienti? Come posso farlo con quello che ho? 1 libbra di occhio di tondo andrebbe bene (semmai, è un peccato usare una carne così buona su uno stufato). Penso che potresti saltare i funghi senza problemi (anche se un appassionato insisterà che sono vitali per lo stroganoff); potresti voler ridurre il brodo di un quarto di tazza o giù di lì e / o addensarlo con farina di mais se ne trovi troppo per i tuoi gusti. A parte questo, non dovresti aver bisogno di apportare modifiche speciali.
• Domanda Non ho brodo di manzo, solo pollo e un po 'di salsa di manzo. Posso usarlo? Il brodo di pollo va bene in un pizzico. Il mix di salsa di manzo cambierebbe troppo la consistenza.
• Domanda Posso congelare questo piatto? Sì, puoi congelare questo piatto e poi riscaldarlo una volta che desideri mangiarlo. Assicurati di non ricongelare il piatto una seconda volta, poiché include prodotti di origine animale.

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