Come fare gli gnocchi con farina autolievitante

Se pensi di non avere tempo per preparare gli gnocchi fatti in casa, usa una scorciatoia. Prepara un impasto veloce usando farina autolievitante, grasso e liquido. Per gnocchi piccoli e sottili, arrotolare la pasta e tagliarla a quadrati. Per preparare degli gnocchi soffici come dei biscotti, versa l'impasto nella pentola. Se vuoi degli gnocchi completamente lisci, modellali in palline. Quindi cuocili sopra lo stufato o il brodo caldo e goditi il ​​comfort food al suo meglio!

ingredienti

Gnocchi Arrotolati

• 1 1/2 tazze (187 g) di farina autolievitante
• 3 cucchiai (42 g) di burro, sciolto
• 2 cucchiai (30 ml) di latte o latticello
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaio (4 g) di prezzemolo fresco tritato, facoltativo
• Zuppa o brodo a scelta, caldo

Per 8 porzioni di gnocchi

Gnocchi di piume cadute

• 3 cucchiai (36 g) di grasso vegetale
• 1 1/2 tazze (187 g) di farina autolievitante
• 1/2 cucchiaio (0,1 g) di erba cipollina essiccata o 1 cucchiaio (3 g) di erba cipollina fresca sminuzzata
• ³⁄₄ tazza (180 ml) di latte
• Zuppa o spezzatino a scelta, calda

Per 6-8 porzioni di gnocchi

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Gnocchi alle erbe tonde

• 1 1/4 tazza (150 g) di farina autolievitante
• 1 pizzico di sale e pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai (7,5 g) di prezzemolo fresco tritato o timo
• 1 tuorlo d'uovo, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaino (4,9 ml) di olio d'oliva
• 4 cucchiai (59 ml) di acqua fredda
• Zuppa o spezzatino a scelta, calda

Per 8 gnocchi grandi

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Passi

Metodo uno di 3: Fare Gnocchi Arrotolati

1. uno Metti la farina, il burro, il latte, l'uovo e il prezzemolo in una ciotola. Prendi una ciotola grande e mettici 187 g di farina autolievitante insieme a 3 cucchiai (42 g) di burro fuso, 2 cucchiai (30 ml) di latte o latticello e 1 sbattuto uovo. Per un sapore di erbe fresche, aggiungi 1 cucchiaio (4 g) di prezzemolo fresco tritato.
   • Se non hai il burro, puoi sostituire il grasso vegetale.
2. 2 Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Mescola gli ingredienti per gnocchi finché la farina non assorbe il burro, il latte e l'uovo. Quindi usa le mani per impastare delicatamente l'impasto fino a formare una palla.
   • Smetti di impastare non appena le briciole dal fondo della ciotola sono incorporate nell'impasto. Lavorare troppo l'impasto renderà gli gnocchi duri.
3. 3 Arrotolare la pasta ^uno⁄₄ pollici (0,64 cm) di spessore. Cospargere un po 'di farina sul piano di lavoro e adagiarvi sopra l'impasto degli gnocchi. Usa un mattarello per stendere l'impasto in modo uniforme ^uno⁄₄ pollici (0,64 cm) di spessore.
   • Anche se non devi arrotolare l'impasto in una forma specifica, prova a arrotolarlo in un quadrato o in un rettangolo. In questo modo sarà più facile tagliare l'impasto in piccoli quadrati.
4. 4 Taglia l'impasto in pezzi da 5,1 cm. Usa un coltello o una rotella per tagliare la pasta per tagliare l'impasto in strisce spesse 5,1 cm. Quindi gira il coltello o la taglierina di 90 gradi e taglia le strisce in quadrati di 5,1 cm.
   • Per gli gnocchi ondulati, utilizzare una rotella scanalata per tagliare la pasta.
   • Se preferite gnocchi lunghi e sottili, lasciate l'impasto a strisce lunghe e non tagliatele a quadrati.
5. 5 Adagiare i quadrati di gnocchi in una pentola di zuppa calda o brodo. Scalda almeno 950 ml di zuppa o brodo caldo in una pentola capiente sul fornello. Metti i pezzi di gnocco sopra la zuppa. Probabilmente dovrai sovrapporre un po 'i pezzi di pasta per farli stare nella padella.
   • Evita di spingere l'impasto nella zuppa o nel brodo.
6. 6 Fai bollire gli gnocchi scoperti per 10 minuti. Accendi il fornello a fuoco medio in modo che la zuppa o il brodo bolle delicatamente. Di tanto in tanto mescola delicatamente gli gnocchi mentre cuociono. In questo modo eviterai che si cuociano in un grumo grande. Cuoci gli gnocchi finché non sono più pastosi. Spegnere il fuoco e servire la zuppa o il brodo con alcuni degli gnocchi arrotolati.
   • Per verificare se gli gnocchi sono pastosi, inserisci uno stuzzicadenti in quello più spesso. Dovrebbe uscire pulito se gli gnocchi hanno terminato la cottura.
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Metodo 2 di 3: Creazione di gnocchi di piume cadute

1. uno Tagliare la pasta frolla nella farina fino a renderla friabile. Metti 187 g di farina autolievitante in una ciotola e aggiungi 3 cucchiai (36 g) di grasso vegetale. Usa una forchetta, un tagliapasta o le dita per mescolare il grasso alla farina finché non inizia a raggrupparsi.
   • Considera l'idea di raffreddare la pasta per rendere più facile tagliare la farina.
2. 2 Incorporare l'erba cipollina e il latte. Aggiungi 1/2 cucchiaio (0,1 g) di erba cipollina essiccata o 1 cucchiaio (3 g) di erba cipollina appena tagliata. Quindi mescola ³⁄₄ 180 ml di latte fino a quando la farina non sarà assorbita.
   • Ora dovresti avere un impasto compatto. Non preoccuparti se non è completamente liscio perché la pastella sarà ancora leggermente grumosa.
3. 3 Versare la pastella per gnocchi in una pentola di stufato o brodo caldo. Riscalda una pentola di stufato, zuppa o brodo a fuoco medio. Quindi usa due cucchiai o una piccola paletta per biscotti per far cadere un mucchio di pastella per gnocchi sul liquido caldo. Continua a far cadere la pastella finché non hai usato tutto e la parte superiore del liquido è ricoperta di gnocchi.

   Mancia: Se usi una pentola larga, avrai una superficie maggiore per cuocere gli gnocchi.

4. 4 Copri e fai sobbollire gli gnocchi per 10-15 minuti. Accendi la fiamma a una temperatura medio-bassa in modo che il liquido non bolle. Cuoci gli gnocchi fino a quando non sono pastosi al centro quando inserisci uno stuzzicadenti. Quindi servire gli gnocchi con un po 'di zuppa o stufato.
   • Se hai preparato gnocchi piccoli, cuoceranno più velocemente di quelli grandi, quindi inizia a controllarli dopo 10 minuti.
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Metodo 3 di 3: Fare Gnocchi Di Erbe Rotonde

1. uno Mescolare la farina con sale, pepe e le erbe. Metti 150 g di farina autolievitante in una terrina e aggiungi un pizzico di sale e pepe. Trita 2 cucchiai (7,5 g) di prezzemolo fresco o timo e aggiungi le erbe. Mescola gli ingredienti secchi fino a incorporare le erbe.

   Mancia: Puoi sostituire una qualsiasi delle tue erbe preferite con il prezzemolo o il timo. Ad esempio, usa il rosmarino o la salvia tritati.

   
   
   
2. 2 Incorporare il tuorlo d'uovo e l'olio d'oliva. Separare l'albume e il tuorlo di 1 uovo e scartare l'albume. Mettete il tuorlo in un piccolo stampino e sbattetelo leggermente con una forchetta. Aggiungi il tuorlo sbattuto nella ciotola con gli ingredienti secchi insieme a 1 cucchiaino (4,9 ml) di olio d'oliva. Mescolare fino a quando il tuorlo è amalgamato.
   • Se non vuoi buttare via l'albume, conservalo per usarlo in un'altra ricetta.
3. 3 Mescolare in acqua fredda per formare un impasto morbido. Incorpora 4 cucchiai (59 ml) di acqua ghiacciata, 1 cucchiaio (15 ml) alla volta. Dovresti vedere l'impasto iniziare a staccarsi dai lati della ciotola. Usa le mani per impastare il composto fino a ottenere un impasto flessibile.
   • Se l'impasto si forma prima di aver aggiunto tutta l'acqua, non è necessario utilizzarlo tutto. L'aggiunta di troppa acqua renderà gli gnocchi pesanti.
4. 4 Formate l'impasto in 8 grandi palline. Usa un coltello e taglia la pasta o tira fuori pezzi di pasta con le dita. Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali e poi arrotolateli delicatamente tra i palmi delle mani per formare delle palline grandi.
   • Se l'impasto si attacca ai palmi delle mani, spolverizzateli leggermente con la farina.
5. 5 Metti gli gnocchi su brodo o stufato e cuocili a fuoco lento per 15 minuti. Riscalda una pentola di zuppa o stufato sul fornello. Premere ciascuno degli gnocchi rotondi nel liquido caldo in modo che siano a metà sommersi. Copri la pentola e fai sobbollire gli gnocchi a fuoco medio.
   • Se stai usando lo spezzatino, assicurati che la carne sia cotta prima di aggiungere gli gnocchi.
6. 6 Fai bollire gli gnocchi scoperti per 15 minuti. Togli il coperchio dalla pentola e lascia che la zuppa o lo stufato bolle delicatamente. Cuocere gli gnocchi per altri 15 minuti senza coperchio in modo che parte dell'umidità evapori e gli gnocchi finiscano la cottura. Servire la zuppa calda o lo spezzatino con gli gnocchi alle erbe rotonde.
   • Inserisci uno stuzzicadenti al centro di uno gnocco. Dovrebbe risultare pulito se hanno finito di cucinare.
   • Se preferisci, metti la pentola in un forno a 191 ° C e inforna gli gnocchi per 30 minuti.
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Suggerimenti

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Cose di cui avrai bisogno

Gnocchi Arrotolati

• Terrina
• Misurini e cucchiai
• Cucchiaio
• Mattarello
• Coltello o rotella tagliapasta
• Pentola grande
• Stuzzicadenti

Gnocchi di piume cadute

• Misurini e cucchiai
• Terrina
• Cucchiai
• Pentola grande con coperchio
• Stuzzicadenti
• Paletta per biscotti, opzionale

Gnocchi alle erbe tonde

• Terrina
• Misurini e cucchiai
• Cucchiaio
• Ramekin
• Forchetta
• Pentola con coperchio
• Stuzzicadenti