Come preparare la carne giroscopica

I giros sono un piatto greco tradizionale, composto da carne macinata (tipicamente contenente agnello), pane pita, lattuga, pomodori, cipolla e salsa tzatziki. Di solito viene utilizzato su un girarrosto, ma non tutti ne possiedono uno. Ciò non significa che non puoi goderti un giroscopio comodamente dalla tua cucina. Esistono diversi modi per preparare la carne giroscopica a casa senza l'uso di un girarrosto. Potrebbero non essere i metodi più tradizionali, ma ti ritroverai comunque con qualcosa di altrettanto delizioso!

ingredienti

Carne giroscopica veloce

• 450 grammi di agnello macinato magro
• 1-2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 ½ cucchiaino di origano essiccato, tritato
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• ¾ cucchiaino di pepe

Porzioni da 6 a 8

Carne Gyro

• 2 libbre (900 grammi) di agnello macinato
• 1 cipolla media, tritata finemente o sminuzzata
• 1 cucchiaio di aglio tritato finemente
• 1 cucchiaio di maggiorana essiccata
• 1 cucchiaio di rosmarino macinato essiccato
• 2 cucchiaini di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato

Porzioni da 6 a 8

Passi

Metodo uno di 2: Preparare la carne rapida del giroscopio

1. uno Metti 450 g di agnello macinato magro in una grande ciotola. In alternativa, puoi anche usare ½ libbra (225 grammi) di agnello magro macinato e ½ libbra (225 grammi) di carne macinata magra.
2. 2 Aggiungere l'aglio tritato, l'origano essiccato, la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Se stai usando carne di manzo, potresti ridurre la quantità di pepe a ½ cucchiaino.
3. 3 Mescola gli ingredienti usando un cucchiaio di legno o una spatola di gomma. Continua a mescolare e piegare fino a quando tutto è uniformemente amalgamato. Puoi usare anche le mani per farlo, a patto che non ti dispiaccia la consistenza della carne.
4. 4 Formare la carne in tortini spessi ½ pollice (1,27 centimetri). Arrotolare prima la carne in piccole polpettine, quindi appiattirle delicatamente con il palmo della mano fino a ottenere uno spessore di ½ pollice (1,27 centimetri).
   • Avrai abbastanza carne per fare circa 12 polpette piccole o 4-5 più grandi.
5. 5 Griglia o friggi le polpette finché non sono più rosa all'interno. Ci sono due modi in cui puoi cucinare le polpette di carne e tutto dipende dalle tue preferenze personali. La cottura alla griglia ti darà polpette più asciutte, mentre la frittura ti darà quelle più grasse. Qualunque metodo tu scelga, assicurati che non rimanga rosa all'interno delle polpette quando hai finito.
   • Per cuocere le polpette: preriscaldare prima la griglia, quindi posizionare le polpette su una teglia. Cuocili alla griglia per 8-10 minuti.
   • Per friggere i tortini: scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Friggere i tortini più piccoli per 3-4 minuti girandoli una volta. Friggere quelli più grandi per 6 minuti, girandoli una volta.
6. 6 Tagliare le polpette a fettine sottili, se lo si desidera, e servirle. La carne giroscopica viene tipicamente servita con pane pita, alcune verdure fresche (come lattuga, cipolle e pomodori) e salsa tzatziki. Annuncio pubblicitario

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Metodo 2 di 2: Fare carne giroscopica

1. uno Mescolare l'agnello macinato con il sale in una ciotola capiente, quindi lasciar riposare per 30 minuti in frigorifero. Assicurati di coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente per evitare che l'agnello si secchi.
   • In alternativa, puoi anche usare 450 grammi di carne di agnello macinata e 450 grammi di carne macinata.
2. 2 Frulla la cipolla e l'aglio in un robot da cucina. Tritare prima la cipolla e tritare l'aglio, quindi metterli in un robot da cucina. Impastali per 10-15 secondi.
3. 3 Spremi i succhi dalla miscela di cipolla e aglio. Girare la cipolla e l'aglio su uno strofinaccio. Strizza l'asciugamano intorno a loro fino a quando i succhi non escono. Scartare i succhi e mettere da parte la cipolla e l'aglio.
4. 4 Frullare l'agnello nel robot da cucina fino a quando non si trasforma in una pasta fine. Usa una spatola di gomma per raschiare l'agnello non mescolato lungo le pareti del robot da cucina, verso le lame. Per ottenere i migliori risultati, frullare l'agnello in piccoli lotti.
   • Se stai usando sia l'agnello che il manzo, frullali insieme allo stesso tempo.
5. 5 Mescola l'agnello, la cipolla, l'aglio e le altre spezie in una grande ciotola. Togli l'agnello dal frigo e aggiungi il composto di cipolla e aglio. Quindi aggiungere la maggiorana, il rosmarino e il pepe. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio di legno, una spatola di gomma oa mano fino a ottenere un composto omogeneo.
6. 6 Coprite il composto di carne con un foglio di pellicola trasparente, quindi conservatelo in frigo per diverse ore in modo che i sapori possano infondersi. Questo passaggio non è obbligatorio, ma se lo fai otterrai giroscopi dal sapore migliore. Sarebbe meglio se lasciassi la carne in frigorifero per 4-8 ore, ma se hai fretta, andranno bene un'ora o due. Ref> http://allrecipes.com/recipe/173420/traditional-gyro-meat/
7. 7 Preriscalda il forno a 163 ° C. Assicurati che la griglia sia al centro.
8. 8 Metti il ​​composto di carne in una teglia. La dimensione migliore con cui lavorare sarebbe di circa 4 x 7 pollici (10,16 x 17,78 centimetri). Assicurati che la carne riempia gli angoli e che non ci siano bolle d'aria. Se necessario, picchietta la teglia contro il bancone.
9. 9 Mettere la teglia in una teglia più grande piena di acqua bollente. L'acqua deve arrivare fino a metà dei lati della tua teglia. Se stai usando una teglia da pane da 4 x 7 pollici (10,16 x 17,78 centimetri), l'acqua deve essere profonda 2 pollici (5,08 centimetri).
10. 10 Cuoci per 60-75 minuti. Mettere l'intera teglia, con la teglia al suo interno, nel forno. Cuocere la pagnotta fino a quando non è più rosa all'interno, circa 60-75 minuti. È pronto quando la carne raggiunge i 74-77 ° C (165-170 ° F). Puoi verificarlo attaccando un termometro per carne nella pagnotta.
11. undici Togliere la teglia dal forno, eliminare il grasso in eccesso e disporla su una griglia. Se lo desideri, puoi mettere un mattone avvolto in un foglio di alluminio nella carne e lasciarlo riposare per 15-20 minuti; la carne continuerà a cuocere e la temperatura interna aumenterà fino a 80 ° C.
    • Il mattone aiuterà ad aggiungere consistenza alla carne e a comprimerla ulteriormente.
12. 12 Togli la carne dalla teglia, affettala sottilmente e servila. La carne giroscopica viene tipicamente servita con pane pita, salsa tzatziki, cipolla, lattuga e pomodoro a fette. Annuncio pubblicitario

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Suggerimenti

• Servire la carne del giroscopio insieme alla salsa tzatziki. Puoi crearne uno tuo o acquistarne alcuni dal negozio.
• Se non ti piace lo tzatziki, prova invece una cucchiaiata di yogurt greco normale.
• Servire la carne del giroscopio con pane pita, lattuga fresca, pomodoro a fette e cipolla tritata.

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Cose di cui avrai bisogno

Preparare la carne rapida del giroscopio

• Ciotola grande
• Cucchiaio di legno o spatola di gomma
• Teglia da forno o padella grande

Fare carne giroscopica

• Ciotola grande
• Cucchiaio di legno o spatola di gomma
• Robot da cucina
• Involucro di plastica
• Strofinaccio
• Padella
• Grande teglia
• Mattone e foglio di alluminio (opzionale)