Gli scaldavivande sono spesso conosciuti nel mondo della ristorazione come 'il migliore amico di un ospite di una festa' perché possono mantenere il cibo caldo per ore e ore. Se stai organizzando una cena o un altro evento speciale, allestire e servire con uno scaldavivande può consentirti di servire cibo riscaldato per diverse ore. Posiziona lo scaldavivande in modo sicuro sul tavolo da portata per evitare ustioni o versamenti. Dopo aver finito di servire il cibo, pulisci accuratamente lo scaldavivande usando acqua tiepida e detersivo per piatti in modo che sia pronto per l'uso quando ne avrai bisogno.
Passi
Parte uno di 3: Preparare uno scaldavivande
- uno Posizionare le pentole per cibo e acqua sul supporto dello scaldavivande. La maggior parte degli scaldavivande è composta da 4 componenti principali: una vaschetta per il cibo, una vaschetta per l'acqua, un supporto e un coperchio. Posizionare prima la vaschetta dell'acqua sullo scaldavivande, quindi posizionare la vaschetta del cibo sopra. Il coperchio verrà utilizzato in seguito, quando sarà necessario coprire il cibo per evitare che si raffreddi.
- 2 Prepara lo scaldavivande direttamente dove intendi servire il cibo. Gli scaldavivande sono caldi e poco maneggevoli quando sono in uso. Portarli dopo averli sistemati può esporti al rischio di lesioni. Metti il tuo scaldavivande in posizione verticale sul tavolo su cui stai servendo il cibo per tenerti al sicuro.
- Evita di appoggiare lo scaldavivande su qualsiasi cosa infiammabile, come una tovaglia di plastica.
- 3 Proteggi il tuo scaldavivande dai venti. Un'improvvisa folata di vento può spegnere la fiamma dello scaldavivande. Se servi con tempo nuvoloso o ventoso, copri 3 lati del tuo chafing dish con un foglio di alluminio. Questo proteggerà le fiamme del tuo scaldavivande dalle intemperie.
- Il foglio di alluminio resistente è l'ideale.
- 4 Versa l'acqua calda nella vaschetta dell'acqua del tuo chafing dish. Assicurati che lo scaldavivande sia su una superficie piana e stabile per evitare fuoriuscite. L'acqua dovrebbe essere abbastanza calda da scottare (quindi fai attenzione mentre versi) ma non bollente. Versa 2,5–7,6 cm di acqua calda nella base, a seconda delle istruzioni dello scaldavivande.
- La maggior parte degli scaldavivande richiede un minimo di uno⁄2 pollici (1,3 cm) di acqua nella base. Controlla le istruzioni specifiche del tuo scaldavivande per determinare di quanta acqua ha bisogno.
- Bollire l'acqua sul fornello prima di versarla è il modo più semplice ed efficiente per riscaldare l'acqua.
- 5 Aggiungi il combustibile per il bruciatore nell'apertura dello scaldavivande. La maggior parte degli scaldavivande sono alimentati a gas. Apri le aperture del carburante come indicato sullo scaldavivande e aggiungi la quantità indicata. Assicurati di leggere attentamente le istruzioni dello scaldavivande in anticipo per evitare di aggiungere il tipo o la quantità di carburante sbagliati.
- Non aggiungere mai carburante a un bruciatore già acceso.
- Sebbene non tradizionali, alcuni scaldavivande sono elettrici. Scegli questa opzione se preferisci non gestire il combustibile del bruciatore.
- 6 Accendi gli scaldavivande. Verificare la presenza di fuoriuscite di carburante, gocciolamenti o perdite prima di accendere i bruciatori. Se non se ne accorge, accendi entrambi i bruciatori. Il modo in cui accendi il fornello può variare in base al tuo modello: per alcuni potresti azionare un interruttore mentre per altri ti servirà un fiammifero o un accendino. Consulta il manuale dello scaldavivande per istruzioni specifiche sull'illuminazione.
- Lavarsi le mani prima di tentare di accendere il fornello o di maneggiare il cibo in seguito.
- Prestare sempre attenzione quando si accende il bruciatore.
- 7 Copri lo scaldavivande con il suo coperchio per circa 10 minuti. Mettere il cibo in padelle fredde e non riscaldate può abbassarne la temperatura generale. Aspetta che le pentole siano calde prima di aggiungere il cibo, soprattutto se il tuo piatto deve essere servito caldo e non solo caldo. Annuncio pubblicitario
Parte 2 di 3: Servire con lo Chafing Dish
- uno Riscalda il cibo alla giusta temperatura prima di aggiungerlo nella padella. Gli scaldavivande non cuociono il cibo ma regolano la temperatura. Cuoci tutti i cibi, in particolare i cibi crudi, prima di servirli nel tuo chafing dish. Quando lo aggiungi nella padella, il cibo dovrebbe rimanere alla stessa temperatura mentre lo servi.
- Alcuni scaldavivande possono essere dotati di un termometro per monitorare la temperatura del cibo. Se il tuo modello non lo fa, usa un filetermometro alimentareper assicurarti che il tuo piatto rimanga caldo.
- Controlla la temperatura del cibo ogni 25-30 minuti circa finché lo servi.
- 2 Trasferisci le padelle del cibo sullo scaldavivande. Cuoci il cibo nelle padelle rimovibili fornite con il tuo chafing dish. Quando sei pronto per metterli sopra, abbassali con attenzione nella fessura della padella. Trasporta le teglie con guanti da forno o panni asciutti mentre le metti nello scaldavivande per evitare di scottarti le mani.
- 3 Controlla e mescola periodicamente il cibo nello scaldavivande. Lasciare il cibo incustodito nello scaldavivande può renderlo umido e insapore. Ogni 10-20 minuti, controlla il tuo piatto e valuta come appare. Mescola il cibo con un cucchiaio da portata se sembra molle o stantio.
- 4 Usa un coperchio per mantenere il cibo fresco. Tenere il cibo esposto troppo a lungo può rimuovere l'umidità dal piatto. Se prevedi di lasciare il cibo nello scaldavivande per più di un'ora senza servirlo, chiudere il coperchio aiuterà il cibo a trattenere l'umidità. Continua a controllare periodicamente il tuo cibo per mantenerlo bello e gustoso.
- 5 Valuta il tuo cibo per i segni di secchezza. Mentre il cibo viene servito, potresti non essere in grado di tenerlo con il coperchio. L'esposizione all'aria può metterlo a rischio di secchezza. Se il cibo sembra troppo secco, aggiungi altra acqua nella padella inferiore dello scaldavivande. Questo può ripristinare l'umidità del cibo e aiutarlo a mantenere il sapore ideale.
- La quantità di acqua che aggiungi dipende da quanto cibo c'è nello scaldavivande. Inizia in piccolo (1 o 2 cucchiai), aggiungendone dell'altro se il cibo rimane asciutto.
- 6 Tieni lo scaldavivande in posizione verticale quando lo tieni. Se si verificano situazioni impreviste, potrebbe essere necessario trasportare lo scaldavivande. Afferra ogni lato dello scaldavivande in posizione verticale per evitare fuoriuscite. Cammina lentamente e con cautela mentre sposti l'apparecchio da un'area all'altra.
- Se non ti senti a tuo agio a spostare l'intero scaldavivande in una volta, può essere più facile spostarlo in pezzi. Trasportare il coperchio, l'acqua e le pentole per alimenti e rimanere in posizione verticale mentre lo si sposta altrove.
- Spegni la fiamma del tuo scaldavivande prima di trasportarlo ovunque.
Parte 3 di 3: Pulire uno scaldavivande
- uno Inizia la pulizia con acqua tiepida e un panno morbido. Per la pulizia generale e le macchie di cibo delicate, smonta lo scaldavivande e pulisci le padelle separatamente sopra il lavandino. Usa un panno morbido in microfibra con acqua tiepida per rimuovere delicatamente le macchie.
- Asciugare lo scaldavivande con un panno morbido separato dopo la pulizia per evitare macchie.
- 2 Pulisci con un detersivo per piatti o un detersivo insieme all'acqua. Se non è possibile rimuovere le macchie di cibo solo con l'acqua, utilizzare un detersivo per piatti delicato o un detersivo con acqua tiepida. Immergi la salvietta nell'acqua calda e sapone e strofina il piatto con movimenti circolari fino a rimuovere la macchia di cibo.
- Evita i detergenti a base di cloro o ammoniaca, poiché entrambi possono corrodere il tuo piatto nel tempo.
- 3 Raschiare le aree difficili da pulire con una spugnetta abrasiva. Gli strofinacci possono rimuovere le macchie di cibo ostinate senza corrodere la padella come fanno i detergenti pesanti. Evita di usare lana d'acciaio o spugnette abrasive a base di rame, che possono graffiare lo scaldavivande e opacizzarne la finitura.
- Le spugnette abrasive non metalliche in rete di plastica sono ideali per pulire i piatti abrasivi.
- 4 Strofina lo scaldavivande con un asciugamano caldo per rimuovere le impronte digitali. L'acqua tiepida potrebbe non essere sufficiente per rimuovere macchie di grasso o impronte digitali. Tieni il panno sopra il lavandino e inumidiscilo con acqua calda. Rimuovere le macchie di grasso in senso orario, quindi asciugare immediatamente lo scaldavivande con un panno in microfibra.
- Aggiungi aceto bianco o un detergente delicato per rimuovere le macchie di grasso pesanti.
- Per evitare macchie di impronte digitali mentre servi il cibo, indossa guanti usa e getta mentre maneggi lo scaldavivande.
- 5 Usa un lucido per acciaio per ridare lucentezza al tuo piatto. Anche se non dovrai lucidare lo scaldavivande dopo ogni utilizzo, usa uno smalto ogni volta che il tuo piatto sembra opaco o graffiato. Applicare lo smalto con un panno in microfibra per ripristinarne la lucentezza, quindi asciugarlo con un asciugamano per evitare macchie.
- Leggere le istruzioni sul contenitore per lucidatura in acciaio prima dell'uso.
- Prova lo smalto per acciaio su un piccolo angolo dello scaldavivande prima di applicarlo all'intero apparecchio.
Domande e risposte della comunità
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Suggerimenti
- Lavati le mani prima di toccare il cibo o lo scaldavivande per prevenire la diffusione di malattie.
- cucinaretutto il tuo cibo prima di servirli nel piatto. Piatti crudi o poco cotti possono causare intossicazione alimentare.
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Avvertenze
- Indossa i capelli appuntati all'indietro e fuori dal viso mentre accendi lo scaldavivande o servi il cibo.
- Tieni le decorazioni infiammabili, gli indumenti larghi e tutti i prodotti di carta lontani dallo scaldavivande acceso.
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