Come cucinare il petto d'anatra

Il petto d'anatra è un piatto facile e delizioso! I petti impiegano solo circa 10 minuti per prepararsi e 15 minuti per cucinare. Mangia i petti da soli come gustoso spuntino o servili con una salsa di frutta e le tue verdure preferite. Questo metodo è il modo più popolare per cucinare il petto d'anatra in quanto lo mantiene umido e rende la pelle croccante.

ingredienti

• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 4 6 once (170 g) di petti d'anatra
• La tua salsa di frutta preferita

Per 4 persone

Passi

Parte uno di 3: Preparare la pelle d'anatra

1. uno Preriscalda il forno a 204 ° C. Accendi il forno all'impostazione di cottura e impostalo a 400 ° F (204 ° C). Posizionare la griglia nel ripiano centrale del forno. Questo aiuterà il petto d'anatra a cuocere in modo uniforme. La maggior parte dei forni impiega almeno 10 minuti per riscaldarsi.
2. 2 Elimina la pelle e il grasso in eccesso dal seno. Usa un paio di forbici pulite o un coltello affilato per eliminare la pelle o il grasso che pende dai lati del seno. Tieni la pelle e il grasso che si trovano sopra o sotto il seno.
   • Cerca di non tagliare il petto d'anatra quando rimuovi la pelle o il grasso in eccesso. Non preoccuparti di tagliare pezzi molto piccoli di grasso in eccesso. È meglio lasciare piccole sezioni di grasso o pelle piuttosto che danneggiare la carne.
3. 3 Incidi la pelle del petto d'anatra seguendo uno schema incrociato. Usa un coltello pulito e affilato per fare tagli superficiali nella pelle del petto d'anatra. Fai 5 tagli in una direzione per tutta la larghezza del petto d'anatra, cerca di creare una distanza uniforme tra i tagli. Ruota il petto d'anatra di 90 gradi e crea altri 5 tagli per creare un motivo incrociato.
   • Ciò consente di rilasciare il grasso mentre l'anatra cuoce.
   • Ripeti l'operazione per ciascuno dei seni.
   • Cerca di tagliare solo la pelle, non la carne. Se i tuoi tagli penetrano nella carne, esercita una pressione minore quando fai le fette.
4. 4 Cospargere la pelle d'anatra con sale e coriandolo macinato. Misura 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di coriandolo macinato. Cospargere i condimenti in modo uniforme sulla pelle d'anatra.
   • Mescolare prima i condimenti in una ciotola o aggiungerli uno dopo l'altro sulla pelle dell'anatra.
   • Se hai un'erba o una spezia preferita, cospargila anche sulla pelle. Rosmarino, timo o origano funzionerebbero bene.
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Parte 2 di 3: Scottare l'anatra

1. uno Metti i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso in una grande padella resistente al forno. Distribuisci i petti d'anatra in modo uniforme nella padella in modo che non si tocchino. Se la tua padella non è abbastanza grande da consentire al seno di sedersi in modo uniforme o stai utilizzando una quantità maggiore di seni, usa 2 padelle.
2. 2 Cuoci l'anatra sul fornello a fuoco medio-alto per 7 minuti. Posizionare la padella sull'elemento per 7 minuti o fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante. Se la padella inizia a sputare vigorosamente grasso, abbassa leggermente la fiamma.
   • Non spostare l'anatra nella padella, lasciala riposare mentre cuoce.
   • Il grasso caldo può bruciare la pelle, quindi tieni i bambini lontani dalla padella mentre l'anatra sta cucinando.
3. 3 Capovolgere i petti e cuocere per un altro minuto. Usa delle pinze o una spatola per girare ogni seno. Fallo delicatamente per evitare che i grassi caldi ti schizzino. Ancora una volta, assicurati che i petti siano distribuiti uniformemente nella padella. Cuocere i petti per un altro minuto e poi toglierli dal fuoco.
   • Se la carne non è rosolata dopo 1 minuto, lasciarla cuocere sul fuoco per un altro minuto.
4. 4 Togliere i petti dalla padella e versare il grasso. Posiziona ciascuno dei seni su un piatto pulito, usando una pinza o una spatola. Utilizzando guanti da forno, versare il grasso dalla padella in un contenitore usa e getta. Trasferisci il seno nella padella. Assicurati che i seni siano distribuiti uniformemente nella padella.
   • Non versare mai il grasso nello scarico perché potrebbe ostruire i tubi. Metti invece il contenitore del grasso nel cestino.
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Parte 3 di 3: Arrostire e servire l'anatra

1. uno Mettete la teglia in forno per 5 minuti. Trasferisci la padella sul ripiano centrale del forno. Lascia la padella scoperta in modo che la pelle dell'anatra diventi croccante. Se non hai una padella resistente al forno, trasferisci il petto in una pirofila. Dopo 5 minuti, togliere la pirofila dal forno.
   • Dopo 5 minuti il ​​tuo seno sarà medio-raro. Se preferisci che la tua carne sia ben cotta, lasciala in forno ancora per qualche minuto.
   • Usa un termometro a lettura istantanea per verificare che la parte centrale dell'anatra abbia raggiunto una temperatura di 74 ° C.
   • Usa guanti da forno quando trasferisci la padella calda nel forno.
2. 2 Trasferisci l'anatra su un tagliere e lasciala riposare per 5 minuti. Usa delle pinze o una spatola per rimuovere l'anatra dalla padella e posizionala su un tagliere di legno pulito. Lasciar riposare la carne per 5 minuti. Ciò contribuirà ad aumentare i sapori e rendere il seno più facile da tagliare.
   • Se ci sono mosche in giro, metti una copertura a rete sulla carne mentre riposa.
3. 3 Affetta il petto trasversalmente usando un coltello da cucina. Se non hai un coltello da carne, usa un normale coltello affilato per affettare l'anatra. Taglia il seno trasversalmente con un leggero angolo diagonale. Spingi il coltello avanti e indietro con un movimento di sega per tagliare la carne, invece di spingere il coltello verso il basso.
   • Se preferisci fette di carne più spesse, separale ulteriormente.
4. 4 Servire la carne con la salsa e le verdure preferite. Le salse aromatizzate alla frutta tendono a completare bene l'anatra. Considera di servire la carne con una salsa di prugne, arancia, ciliegia o ribes rosso. Versare la salsa sul lato del piatto e usarla come salsa da immersione o irrorarla sulla parte superiore del petto.
   • La salsa di prugne e altre salse d'anatra possono essere acquistate in una macelleria o in un negozio di alimentari.
5. 5 Conserva l'anatra avanzata in frigorifero per 3-4 giorni. Metti l'anatra avanzata in un contenitore ermetico e lasciala in frigorifero. L'anatra avanzata può essere un'ottima aggiunta a panini e hamburger. L'anatra può essere consumata fredda o riscaldata nel microonde o nel forno.
   • Se riscaldi l'anatra, assicurati di scaldarla finché non è calda al tatto. Ciò riduce la probabilità di intossicazione alimentare.
   • Se non hai un contenitore ermetico di scorta, metti l'anatra in una ciotola e forma una chiusura ermetica sul piatto usando della pellicola trasparente.
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Suggerimenti

• Il grasso d'anatra può essere usato per cuocere le verdure arrosto. Ciò aggiungerà sapore alle tue verdure e ti eviterà di dover smaltire il grasso. Mettere il grasso sul fondo di una pirofila e arrostire le verdure come al solito.
• Se il petto d'anatra è stato nel congelatore, assicurati che sia completamente scongelato prima di iniziare a prepararlo.

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Cose di cui avrai bisogno

• Padella resistente al forno
• Pinza
• Spatola
• Piatto
• Coltello affilato
• Tagliere
• Piccola ciotola
• Guanti da forno
• Coltello da intaglio