Come preparare la torta di formaggio alla pecan

Le decisioni sui dessert possono essere difficili se significa scegliere tra torta di noci o cheesecake. Fortunatamente, puoi evitare la chiamata difficile se prepari una cheesecake con torta di noci pecan. Questo dessert utilizza una classica crosta di cracker Graham, un ripieno cremoso di cheesecake e una salsa al caramello con torta di noci pecan. Questa cheesecake alla torta di noci pecan serve facilmente una folla, quindi considera di prepararla per la tua prossima riunione di famiglia.

ingredienti

Per torta di formaggio pecan

Per la Graham Cracker Crust:

• 6 cucchiai (85 g) di burro fuso (più altro per la padella)
• 9 cracker Graham (circa 1 manica)
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

braccialetto per gomito del tennista

• 4 confezioni da 8 once (900 g) di crema di formaggio a temperatura ambiente
• 250 g di zucchero
• 1 tazza (230 g) di panna acida
• 6 uova grandi a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la guarnizione:

• 1 tazza (125 g) di noci pecan
• 1/2 tazza (120 ml) di panna
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1/2 tazza (115 g) di zucchero

Passi

Parte uno di 3: Preparare il ripieno di Graham Cracker Crust e Cheesecake

1. uno Accendi il forno e prepara la teglia. Sposta le griglie nel forno in modo che una sia al centro del forno. Preriscalda il forno a 162 ° C. Prendi una teglia a cerniera da 22 cm. Distribuire un po 'di burro all'interno della padella.
   • Assicurati di spalmare il burro lungo i lati e sul fondo della padella.
2. 2 Frullare e unire gli ingredienti della crosta. Metti 9 fogli interi di cracker Graham (da circa 1 manica) in un robot da cucina. Potrebbe essere necessario romperli un po 'in modo che si adattino. Aggiungi 6 cucchiai (85 g) di burro fuso, 2 cucchiai di zucchero e 1 pizzico di sale. Frulla gli ingredienti fino a renderli friabili e combinati.
   • Premi il composto con le dita. La miscela di crosta dovrebbe mantenere la sua forma una volta che è ben amalgamata.
3. 3 Premere la crosta nella padella e infornare. Versare il composto per la crosta nella teglia a cerniera imburrata. Usa le dita o il fondo di una tazza per premerla uniformemente sul fondo della padella. Infornare la crosta per 10 minuti o finché non è dorata e ha un odore fragrante.
   • Lascia raffreddare completamente la crosta prima di riempirla con il ripieno della cheesecake.
4. 4 Unisci la crema di formaggio, lo zucchero e la panna acida. Pulisci l'interno del robot da cucina per rimuovere eventuali briciole di cracker Graham. Metti 4 confezioni da 8 once (900 g) di crema di formaggio a temperatura ambiente, 1 1/4 tazze (250 g) di zucchero e 1 tazza (230 g) di panna acida nel robot da cucina. Frullare la miscela fino a quando non è completamente combinata, liscia e cremosa.
   • Potrebbe essere necessario pulire i lati alcune volte in modo che la crema di formaggio sia completamente incorporata.
5. 5 Mescolare le uova e la vaniglia. Lascia che 6 uova grandi raggiungano la temperatura ambiente e rompile nella miscela di crema di formaggio. Aggiungere 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e azionare il robot da cucina per unire gli ingredienti. Distribuire il ripieno di cheesecake sulla crosta di cracker Graham raffreddata.
   • È importante portare le uova a temperatura ambiente. Le uova fredde potrebbero far separare la crema di formaggio, provocando grumi.
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Parte 2 di 3: Cuocere la Cheesecake

1. uno Fai un bagnomaria. Strappa un grosso pezzo di carta stagnola e adagia la cheesecake su di essa. Piega la pellicola verso l'alto e lungo i lati della teglia a cerniera per creare un sigillo. Metti la cheesecake sigillata in una teglia. Versare con cura l'acqua calda fino a quando l'acqua non è a metà dei lati della cheesecake. Assicurati solo che l'acqua non vada più in alto del foglio.
   • La teglia deve essere larga almeno 10 pollici in modo che la cheesecake si adatti. Deve anche essere profondo almeno 3 pollici.
2. 2 Cuoci la cheesecake. Mettere la cheesecake a bagnomaria nel forno preriscaldato. Cuocere la cheesecake per 1 ora e 10 minuti o finché non si sarà fissata sui bordi. Il centro della cheesecake si muoverà leggermente quando agiti leggermente la padella. Potrebbe essere necessario cuocere la cheesecake fino a 1 ora e 20 minuti se è ancora cruda.
   • Non preoccuparti se la cheesecake si rompe durante la cottura. Lo coprirai con la torta di noci pecan in modo che la crepa non sia visibile.
3. 3 Spegnere il forno e lasciare che la cheesecake finisca di cuocere. Lasciate la cheesecake a bagnomaria nel forno, ma spegnete il fuoco. Tenere la porta chiusa e lasciare raffreddare lentamente la cheesecake in forno in modo che finisca la cottura. Lascia riposare la cheesecake in forno per un'altra ora.
   • Lasciare raffreddare la cheesecake nel forno faciliterà anche la rimozione del bagnomaria.
4. 4 Raffredda la cheesecake. Rimuovere la cheesecake e il bagnomaria dal forno. Sollevare la cheesecake e fuori dal bagnomaria. Metti la cheesecake su una griglia e fai scorrere un coltello attorno al bordo della cheesecake. Lascia raffreddare la cheesecake sulla griglia finché non raggiunge la temperatura ambiente. Puoi guarnire la cheesecake con la torta di noci pecan o conservarla finché non sei pronto per servirla.
   • Per conservare la cheesecake, avvolgila strettamente nella pellicola e mettila in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
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Parte 3 di 3: Finire la cheesecake con la torta di pecan

1. uno Tosta le noci pecan. Accendi il forno a 175 ° C. Prendi una teglia da forno bordata e spargi 125 g di noci pecan sulla teglia. Quando il forno è caldo, mettete la sfoglia nel forno e tostate le noci per circa 15 minuti. Dovresti essere in grado di sentire l'odore delle noci e dovrebbero essere più scure.
   • Lascia raffreddare le noci pecan tostate mentre prepari la salsa al caramello. Puoi dimezzare o tritare le noci pecan prima di usarle.
2. 2 Prepara una crema dolce. Metti una piccola casseruola sul fuoco e aggiungi 120 ml di panna, 1 cucchiaio di burro non salato, 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 pizzico di sale. Mescolare il composto di panna dolce e scaldarlo a fuoco medio. Il liquido dovrebbe iniziare a cuocere a vapore quando è pronto per essere aggiunto al caramello.
   • Mantieni caldo il composto di panna dolce mentre prepari il caramello. Abbassa la fiamma al minimo.
3. 3 Prepara il caramello. Metti 1/2 tazza (115 g) di zucchero semolato in una padella grande in modo che lo zucchero si distribuisca uniformemente. Accendi la fiamma a una temperatura media e lascia che lo zucchero si sciolga, ma assicurati di non mescolare lo zucchero. Puoi sollevare il manico della padella per far roteare delicatamente lo zucchero non appena inizia a caramellare. Cuoci il caramello finché non diventa dorato. Spegni il fuoco.
   • Se mescoli lo zucchero, si scioglierà in modo non uniforme e formerà molti grumi che non si appianeranno.
4. 4 Sbatti nella miscela di panna. Montare lentamente la panna calda nel caramello e portare la salsa al caramello a fuoco medio. Fai attenzione perché il caramello potrebbe ribollire molto quando aggiungi la panna. Cuocere il caramello per 2 minuti in modo che si addensi un po '. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
   • Per verificare se la salsa è pronta per l'uso, immergi un cucchiaio nella salsa. Dovrebbe sollevarsi lentamente e cadere dal cucchiaio se è pronto.
5. 5 Servire la torta di formaggio con le noci pecan. Raccogli la torta di noci pecan al centro della cheesecake. Stenderlo con un cucchiaio o una spatola offset per distribuire uniformemente la salsa al caramello. Lascia che il condimento si sparga sui lati della cheesecake. Cospargere le noci pecan tostate sopra la cheesecake. Affetta e servi la cheesecake alla torta di noci pecan o lasciala raffreddare per un massimo di 4 ore.
   • Per facilitare il taglio, immergi il coltello affilato in un bicchiere di acqua tiepida. Asciugare la lama del coltello e affettare la cheesecake. Riscaldare la lama renderà più facile tagliare la cheesecake.
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Suggerimenti

• Per un sapore ricco, prova a utilizzare cracker al cioccolato o wafer alla vaniglia per la crosta di briciole.

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