Come fare le tagliatelle di zucchine

Se hai bisogno di un'alternativa più sana e senza cereali alla pasta standard, puoi usare le tagliatelle di zucchine. Questi spaghetti sono semplici da preparare e hanno un ottimo sapore. Ecco cosa devi fare per prepararli.

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ingredienti

Per 4 porzioni

• 4 zucchine grandi
• Sale (facoltativo)
• 2 cucchiai (30 ml) di olio di canola (facoltativo)
• Acqua (opzionale)

Passi

Parte uno di 5: Tagliare le tagliatelle di zucchine

1. uno Decidi se sbucciare o meno le zucchine. Se vuoi delle tagliatelle di zucchine che assomiglino più da vicino alla pasta reale, sbuccia le zucchine prima di trasformarle in tagliatelle. Per qualcosa di un po 'più colorato, però, tieni la buccia.
   • Mantenere la buccia di zucchine ha anche benefici per la salute. In primo luogo, la buccia offre fibra extra e la fibra alimentare può aiutare a regolare il tuo sistema digestivo.
   • Taglia un'estremità delle zucchine in modo da avere una superficie piana da posizionare sul bancone. Usa un pelapatate per staccare la buccia verde scuro, rivelando la polpa verde chiaro sottostante.
2. 2 Crea dei nastri. Puoi preparare dei noodles lunghi e sottili usando un pelapatate o una mandolina.
   • Passa il pelapatate o la mandolina sul lato delle zucchine nel senso della lunghezza per ottenere delle tagliatelle lunghe e piatte. Quando ti avvicini ai semi, gira le zucchine e inizia ad affettarne un altro lato. I semi impediranno alle tagliatelle di rimanere insieme, quindi non vuoi usare la parte con i semi dentro.
   • Se usi un mandolino, assicurati di utilizzare una delle impostazioni della lama più piccole per produrre spaghetti piccoli e sottili.
3. 3 Taglia delle fette. Per fette flessibili ma più spesse adatte per essere utilizzate come lasagne, usa un mandolino o un coltello da cucina affilato.
   • Tagliare le fette di zucchine dalla verdura nel senso della lunghezza con un coltello. Gli spaghetti dovrebbero mantenere la loro forma ma essere comunque abbastanza sottili.
   • Quando ti avvicini ai semi, gira le zucchine e inizia ad affettarne un altro lato. I semi impediranno alle tagliatelle di rimanere insieme, quindi non vuoi usare la parte con i semi dentro.
   • Se si utilizza un mandolino, utilizzare l'impostazione della lama più spessa possibile. Passare le zucchine sulla lama nel senso della lunghezza per ottenere delle fette lunghe.
4. 4 Preparare gli spaghetti alle zucchine. Le tagliatelle di zucchine in stile spaghetti possono essere preparate usando un pelapatate, un pelapatate a julienne o una mandolina.
   • Passare il pelapatate o il pelapatate a julienne lungo un lato longitudinale delle zucchine. Prendi solo una porzione sottile di zucchine, non più spessa di 1/2 pollice (1,25 cm), per ogni passaggio per creare spaghetti sottili simili a spaghetti. Se si utilizza un pelapatate a julienne, questo spessore dovrebbe essere già preimpostato, quindi non sarà necessario alcun lavoro aggiuntivo da parte vostra.
   • Se usi una mandolina, assicurati che la lama sia impostata per un taglio a julienne. Passare le zucchine sulla lama nel senso della lunghezza per creare delle tagliatelle sottili.
   • Quando ti avvicini ai semi, gira le zucchine e inizia ad affettarne un altro lato. I semi impediranno alle tagliatelle di rimanere insieme, quindi non vuoi usare la parte con i semi dentro.
5. 5 Prepara le tagliatelle di zucchine sminuzzate. Le tagliatelle di zucchine sminuzzate possono essere preparate usando una grattugia.
   • Basta passare la grattugia sulle zucchine, premendo con forza per creare piccoli pezzi di verdura simili a riso. Si consiglia comunque di lavorare in lunghezza anziché in larghezza, poiché è possibile evitare i semi in modo più efficace lavorando in senso longitudinale.
   • Quando ti avvicini ai semi, gira le zucchine e inizia a sminuzzare un altro lato. I semi impediranno alle tagliatelle di rimanere insieme, quindi non vuoi usare la parte con i semi dentro.
6. 6 Taglia le spirali. Puoi tagliare le tagliatelle a spirale con uno speciale tagliaverdure a spirale.
   • Premere le zucchine contro la lama dell'affettatrice a spirale e manovella il manico della macchina semplice. Mentre avvolgi il manico e premi sulle zucchine, le spirali sottili dovrebbero uscire dall'altra estremità della lama.
7. 7 Scegli se farlo cuocere le tagliatelle di zucchine o mangiali crudi. Le tagliatelle di zucchine possono essere gustate crude in insalata o da sole, ma puoi anche lessarle, saltarle e cuocerle nel microonde per renderle più tenere e ricordare più la pasta vera e propria.
   • Le zucchine sono piuttosto umide, quindi dovresti scolarle anche se prevedi di consumarle crude. Invece di 'sudare' i noodles, come descritto in questo articolo, faresti meglio a metterli in uno scolapasta e lasciarli asciugare per 15-20 minuti. Al termine, avvolgere le tagliatelle in carta assorbente e strizzarle delicatamente per assorbire quanta più umidità possibile.
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Parte 2 di 5: “Sudare” le tagliatelle di zucchine

1. uno Preriscalda il forno a 200ºF (95ºC). Preparare una teglia rivestendola con carta assorbente.
   • In condizioni normali, non vorresti mettere carta assorbente nel forno. Un forno utilizza il calore secco, che potrebbe far prendere fuoco ai tovaglioli di carta. Poiché le zucchine contengono una grande quantità di acqua, però, i tovaglioli di carta diventeranno rapidamente abbastanza umidi da evitare che si secchino e prendano fuoco nel forno.
2. 2 Disponi le tue tagliatelle di zucchine sulla teglia. Distribuisci gli spaghetti in uno strato il più piatto possibile.
   • Se non riesci a creare un singolo strato di tagliatelle di zucchine, considera l'utilizzo di più teglie invece di una sola. Per drenare correttamente, tutti i noodles devono toccare la carta assorbente che riveste la padella. Altrimenti, le tagliatelle sul fondo potrebbero non asciugarsi in modo uniforme come quelle sulla parte superiore.
   • Cospargere di sale le tagliatelle di zucchine prima di metterle in forno. Il sale aiuterà a far fuoriuscire parte dell'umidità.
3. 3 Lasciate che le tagliatelle di zucchine 'sudino' nel forno. Metti le tagliatelle di zucchine nel forno e lasciale cuocere per 20-30 minuti, o fino a quando la maggior parte dell'umidità all'interno delle tagliatelle non è gocciolata o 'sudata'.
   • La sudorazione è una parte importante del processo quando prevedi di preparare un piatto con le tagliatelle di zucchine. È il modo più efficace per rimuovere l'umidità dai noodles e, se non rimuovi quanta più umidità possibile prima dell'uso, i noodles potrebbero effettivamente rendere acquoso il tuo piatto finale.
4. 4 Spremi l'umidità in più. Avvolgere la carta assorbente intorno alle tagliatelle di zucchine e strizzarle delicatamente per eliminare l'umidità residua.
   • Nota che le tagliatelle a questo punto saranno asciutte ma non più morbide. Di conseguenza, dovrai cucinarli ulteriormente.
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Parte 3 di 5: Bollire le tagliatelle di zucchine

1. uno Porta a ebollizione una pentola piena d'acqua. Riempi una casseruola media da 1/2 a 2/3 di acqua. Mettilo sul fuoco e scaldalo a fuoco medio-alto finché l'acqua non raggiunge il bollore.
   • Aggiungi il sale. Quando l'acqua raggiunge il bollore, aggiungi una generosa quantità di sale all'acqua. Le zucchine assorbiranno il sale durante la cottura, aromatizzandosi così sia all'interno che all'esterno. Puoi aggiungere il sale prima che l'acqua raggiunga l'ebollizione, ma in questo modo l'acqua impiegherà più tempo per raggiungere un'ebollizione costante.
2. 2 Aggiungere le tagliatelle di zucchine e cuocere brevemente. Mettere le tagliatelle di zucchine nell'acqua bollente e cuocere finché non sono tenere ma non si sfaldano del tutto.
   • Il tempo esatto di cottura varia a seconda di quanto morbide vuoi le tagliatelle di zucchine e di quanto sono asciutte quando inizi. Se i noodles sono ancora abbastanza umidi, 2 minuti dovrebbero essere sufficienti. Se invece sono molto secche, bisognerà cuocerle 10 minuti per le tagliatelle al dente e 15 per le tagliatelle morbide e setose.
   • La cosa principale da ricordare è semplicemente tenerli d'occhio. Se le tagliatelle iniziano a rompersi, è necessario interrompere il processo di cottura.
3. 3 Servire. Scolare l'acqua e trasferire le tagliatelle di zucchine nei singoli piatti da portata.
   • Scolare l'acqua versando le tagliatelle di zucchine in uno scolapasta. Lasciar riposare per 5 minuti circa, il tempo necessario affinché l'acqua in eccesso finisca di gocciolare da ogni pasta.
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Parte 4 di 5: Saltare le tagliatelle di zucchine

1. uno Scaldare l'olio da cucina in una padella. Aggiungi circa 2 cucchiai (30 ml) di olio di canola o il tuo olio da cucina preferito in una padella capiente e scalda a fuoco medio-alto finché non diventa più liscio e lucido.
   • Girare e ruotare con attenzione la padella per ricoprire l'intero fondo con l'olio caldo. Quando l'olio è abbastanza caldo, dovresti essere in grado di distribuirlo in questo modo con facilità.
2. 2 Rosolare brevemente le tagliatelle di zucchine. Aggiungere le tagliatelle di zucchine all'olio caldo e rosolarle per 6-7 minuti, mescolando spesso.
   • Tieni d'occhio le tagliatelle di zucchine mentre cuociono. Se li lasci attaccare troppo a lungo, potrebbero iniziare a bruciare, attaccarsi alla padella e cadere a pezzi.
   • Questo metodo di cottura produce noodles teneri ma leggermente più croccanti di quelli creati con il metodo di bollitura.
3. 3 Servire. Trasferire le tagliatelle di zucchine nei singoli piatti da portata e gustare.
   • Puoi salvare gli avanzi di zucchine dopo averli cucinati. Mantengono il loro gusto e la loro consistenza per un giorno o due in frigorifero, quindi possono essere gustati freddi o riscaldati per un altro pasto.
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Parte 5 di 5: Cuocere al microonde le tagliatelle di zucchine

1. uno Inizia con spaghetti parzialmente umidi. Per questo metodo, dovresti lasciare che le tagliatelle di zucchine conservino parte della loro umidità naturale in modo che cuociano senza seccarsi completamente nel microonde.
   • Puoi saltare del tutto la parte sudata delle istruzioni o semplicemente saltare la parte in cui strizzi l'umidità extra usando la carta assorbente. Detto questo, potresti comunque voler lasciare scolare le tagliatelle di zucchine in uno scolapasta per 10 minuti circa prima di cuocerle nel microonde.
   • Se ti capita di asciugare le tagliatelle di zucchine in anticipo, puoi comunque utilizzare questo metodo di cottura. Aggiungi semplicemente 2 o 3 cucchiai (da 30 a 45 ml) di acqua al piatto con gli spaghetti di zucchine per fornire agli spaghetti l'umidità sufficiente per evitare che si secchino.
2. 2 Metti le tagliatelle di zucchine in un piatto adatto al microonde. Disporli in uno strato uniforme e coprirli liberamente con un coperchio adatto al microonde o con un pezzo di pellicola trasparente per microonde.
   • Il sigillo non dovrebbe essere particolarmente stretto. Se usi un coperchio, apri le prese d'aria nel coperchio o lascialo parzialmente aperto per far sfogare il piatto mentre cuoce. Se usi la pellicola trasparente, avvolgila sopra invece di fissarla saldamente.
3. 3 Forno a microonde in alto per 2 minuti. Cuocere le tagliatelle di zucchine finché sono teneri ma non si sfaldano.
   • Tieni d'occhio le tagliatelle di zucchine mentre cuociono. Se li cuoci troppo, potrebbero diventare mollicci, duri o comunque sporchi.
4. 4 Servire. Scolare il liquido in eccesso e trasferire le tagliatelle di zucchine nei singoli piatti da portata.
   • Ci sarà quasi sempre un eccesso di liquido nel piatto dopo aver preparato le tagliatelle di zucchine nel microonde. Puoi scolare facilmente il liquido usando uno scolapasta.
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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Si possono congelare le zucchine? Ho così tanto! Cosa ci faccio con tutto questo? Prepara la zuppa. Far rosolare un po 'di cipolla, aggiungere le spezie al curry, le verdure e il brodo. Portare a ebollizione, quindi lasciar cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno morbide. Usa un frullatore a immersione per montare la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa. Questa zuppa può quindi essere congelata. Le tagliatelle di zucchine potrebbero anche essere congelate, ma potrebbero essere un po 'più acquose una volta scongelate.
• Domanda La dimensione di una zucchina influirà sul gusto? Qamar Top Answerer No, non proprio. La dimensione delle zucchine influisce principalmente sulla quantità di pasta prodotta dalla ricetta.
• Domanda Quale articolo compro per poter preparare gli spaghetti? Fae Lynne Per questo sono stati sviluppati diversi articoli. Cerca 'Spiralizer', 'Veggetti' o 'Original Zoodle Maker' come i marchi più noti.
• Domanda Posso usare un pelapatate per fare le tagliatelle di zucchine? Sì.
• Domanda Quali salse vanno con le tagliatelle di zucchine? Niente che ti piace. Ad esempio: pesto, pomodoro, Alfredo, ecc. Potrebbero piacerti anche olio d'oliva, aglio e parmigiano.
• Domanda Posso congelare le tagliatelle di zucchine? Sì, ma saranno un po 'più morbide e un po' acquose una volta scongelate.
• Domanda Quanto dureranno questi spaghetti dopo che li ho cucinati? Mantengono il loro gusto e la loro consistenza per circa un giorno o due in frigorifero. Assicurati di tenerli in un contenitore sigillato, però, in modo che non si secchino.

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Suggerimenti

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Cose di cui avrai bisogno

• Pelapatate
• Mandolino
• Grattugia
• Affettatrice a spirale
• Coltello affilato con lama liscia
• Colino
• Teglia
• Tovaglioli di carta
• Casseruola
• Skillet
• Piatto adatto al microonde
• Involucro di plastica