Come fare Embutido

Embutido è un polpettone in stile filippino fatto con carne di maiale macinata, peperoni, salsiccia e uova sode. Viene tipicamente servito durante le feste, ma è anche un ottimo antipasto per le feste tutto l'anno. Mentre puoi acquistarlo al supermercato, la versione fatta in casa è molto meglio.

ingredienti

• 450 g di carne di maiale macinata
• ½ tazza (75 grammi) di carote tritate finemente
• 1 tazza (150 grammi) di prosciutto dolce o cotto tritato finemente
• 3 cucchiai (30 grammi) di peperone verde tritato
• 3 cucchiai (30 grammi) di peperone rosso tritato
• ⅓ tazza (81 grammi) di sottaceti dolci
• ¼ di tazza (40 grammi) di uvetta
• 3 uova intere, crude
• ½ tazza (50 grammi) di formaggio cheddar grattugiato
• Un pizzico di condimento liquido
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio (7,5 g) di farina di mais o amido di mais

Riempimento

• 3 uova,sodo, pelate e squartate
• 3 pezzi di salsicce viennesi, tagliate in quattro nel senso della lunghezza

Per 6 a 8 persone

Passi

Parte uno di 2: Preparazione e riempimento dell'Embutido

1. uno Mescola tutto insieme tranne le farciture. Mettere tutti gli ingredienti, tranne le uova sode e le salsicce viennesi, in una grande terrina. Piega gli ingredienti insieme usando un cucchiaio di legno o una spatola di gomma.
   • Puoi usare qualsiasi tipo di condimento liquido che desideri. La salsa Teriyaki o Worcestershire sono ottime scelte.
   • La miscela deve essere appiccicosa. Se è troppo secco, aggiungi fino a ¼ di tazza (60 ml) di latte.
2. 2 Distribuire un quarto alla metà della miscela su un foglio di carta stagnola. Strappa un foglio di alluminio da 10 x 12 pollici (25 x 30 cm). Usa una spatola di gomma per distribuire un quarto o metà della miscela al centro del foglio di alluminio a forma di rettangolo.
3. 3 Metti l'uovo e le salsicce al centro del rettangolo. Se non l'hai già fatto,bolliretre uova usando il tuo metodo preferito. Pelatele, quindi tagliatele in quarti. Alterna le uova e le salsicce lungo il centro del rettangolo.
   • Usa metà delle uova e delle salsicce se farai due tronchetti di embutido.
   • Usa un quarto delle uova e delle salsicce se farai quattro tronchetti di embutido.
4. 4 Usa la pellicola per avvolgere il composto attorno alle uova e alle salsicce. Puoi farlo tenendo la pellicola in mano e arrotolandola finché il composto non si avvolge attorno alle uova e alle salsicce. Puoi anche tenere la pellicola per le estremità, quindi rotolare il composto avanti e indietro finché non copre le uova e le salsicce.
5. 5 Arrotola la pellicola in un tronco stretto. Prepara il tronco con uno spessore di circa 2,5-5,1 cm. Ruota le estremità del foglio di alluminio per aiutare a sigillare la miscela all'interno.
6. 6 Ripeti il ​​processo per creare da uno a tre altri registri. Una volta terminato il primo registro, ripeti il ​​processo per fare il resto. Distribuire un po 'di composto su un foglio di carta stagnola, arrotolarlo, quindi avvolgerlo.
   • Se finisci le uova e le salsicce, fai semplicemente bollire più uova e taglia altre salsicce.
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Parte 2 di 2: Cucinare e servire l'Embutido

1. uno Prepara la vaporiera o preriscalda il forno a 177 ° C. Se stai usando una vaporiera, riempi la pentola con acqua, quindi inserisci il cestello della vaporiera, assicurandoti che il fondo non tocchi l'acqua. Se stai usando un forno, metti una griglia in una teglia riempita con 2 pollici (5,1 cm) di acqua.
2. 2 Metti l'embutido nella vaporiera o nella teglia. Se stai usando una vaporiera, copri la pentola con un coperchio aderente. Se stai usando una teglia, coprila con un foglio di alluminio per trattenere il vapore.
   • Assicurati di lasciare un po 'di spazio tra ogni ceppo, altrimenti non cucineranno correttamente.
3. 3 Cuocere a vapore o cuocere l'embutido per 1 ora. Se stai usando un forno, assicurati di posizionare la teglia sulla griglia centrale. Gli embutido sono pronti quando li pungi con una forchetta e il succo scorre limpido.
4. 4 Lascia raffreddare l'embutido per 8-10 minuti prima di scartarli. Una volta scartati, puoi servirli, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente o anche raffreddarli in frigorifero.
   • Se non hai intenzione di servire subito l'embutido, tienili avvolti nella carta stagnola e mettili in frigorifero o nel congelatore.
5. 5 Friggere l'embutido nell'olio, se lo si desidera. Riempi una padella con 2,5 cm di olio. Riscaldare l'olio, quindi aggiungere l'embutido. Cuocere l'embutido, rigirandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati su tutti i lati. Rimuovili dalla padella e lasciali riposare per 3-5 minuti.
   • Devi farlo dopo aver cotto a vapore / infornato e scartato l'embutido. Non tentare di friggere un embutido crudo.
6. 6 Affetta e servi l'embutido. Usa un coltello affilato per tagliare l'embutido in diagonale in anelli. Servili caldi, tiepidi o freddi. Hanno un ottimo sapore con il ketchup, ma puoi anche servirli con altre salse. Metti gli avanzi nel frigorifero o nel congelatore.
   • Embutido durerà qualche giorno in frigo. Dureranno fino a un mese nel congelatore.
   • Se vuoi riscaldare un embutido congelato, lascialo prima scongelare a temperatura ambiente.
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Suggerimenti

• Alcuni succhi potrebbero fuoriuscire dalla pellicola, il che è normale. Se lo desideri, avvolgi ogni rotolo con un secondo foglio di carta stagnola per evitare perdite.
• Se non hai salsicce viennesi, prova invece gli hot dog.
• Aggiungi 1 cucchiaio (15 ml) di salsa Teriyaki o Worcestershire alla miscela di embutido per un sapore extra.
• Puoi omettere alcuni ingredienti, come il prosciutto, il sottaceto e l'amido di mais, e aggiungere altri ingredienti, come cipolla, ananas e pangrattato.

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Cose di cui avrai bisogno

• Ciotola grande
• Spatola di gomma
• Vaporiera o teglia con una griglia
• Foglio di alluminio