Come fare il budino

La tradizione di preparare il budino per dessert ha un lungo pedigree che risale a molti secoli fa. Di solito è un dessert sostanzioso, spesso caldo ma alcune varianti sono anche fredde. In effetti, il termine budino significa cose diverse a seconda di dove vivi. Nel Regno Unito, il budino può essere utilizzato in modo abbastanza ampio oltre il budino alla frutta di Natale per indicare qualsiasi tipo di dessert, mentre negli Stati Uniti tende a riferirsi a uno stile di dessert a base di latte o crema noto anche come crema pasticcera, blancmange o mousse. I budini tradizionali erano cotti al vapore e tendono ad essere gustati durante la stagione invernale, soprattutto per eventi festivi come il Natale o il Ringraziamento. Qualunque sia la tua opinione sui budini, questo articolo si concentra su un paio di semplici budini per iniziare, quindi si collega a molte altre ricette.

nuove racchette da tennis

ingredienti

Budino americano: (per 6 persone)

• ½ tazza (100 grammi) di zucchero
• ⅛ cucchiaino (0,6 ml; un pizzico) di sale
• 720 ml di latte intero
• 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
• 6 once (170 grammi) di gocce di cioccolato semidolce o agrodolci o cioccolato spezzato (facoltativo)
• o ¼ di tazza (30 grammi) di amido di mais (venduto come farina di mais al di fuori degli Stati Uniti)
  • o 2 tuorli d'uovo grandi

Budino estivo britannico: (per 8 persone)

• 2 libbre 12 once (1¼ chilogrammi) di bacche assortite (ad es. More, lamponi, fragole e ribes rosso)
• ¾ tazza (175 g) di zucchero semolato dorato (o zucchero semolato se non è disponibile)
• 3 cucchiai (45 ml) di acqua
• ¼ di tazza (60 ml) di sciroppo di ribes nero o liquore (crème de cassis) (facoltativo)

Passi

Metodo uno di 3: Fare il budino americano

1. uno Usa questo metodo per preparare un budino americano freddo. Il budino è ancora consumato in molte varietà in tutto il Commonwealth, ma le persone negli Stati Uniti hanno semplificato il termine per indicare un dessert freddo simile alla crema pasticcera. Questa ricetta è semplificata per essere il più semplice possibile senza sacrificare la prelibatezza, ma ci sono dozzine di metodi alternativi là fuori se decidi di esplorare le variazioni di consistenza o sapore.
   • Questa ricetta può essere realizzata con o senza cioccolato fuso. Se decidi di saltare il cioccolato, potresti aumentare l'estratto di vaniglia a 2 cucchiaini (10 ml) per un sapore più forte.
   • Questo budino impiegherà almeno un'ora per raffreddarsi e addensarsi. Si consiglia di attendere almeno quattro ore se si prevede di servirlo come dessert, poiché la variazione individuale può far sì che alcuni budini richiedano più tempo.
2. 2 Decidi se utilizzare amido di mais o tuorli d'uovo. Hai solo bisogno di uno di questi ingredienti per addensare il budino. L'amido di mais è facile da usare e un'ottima opzione per gli chef principianti o con poco tempo. I tuorli d'uovo sono schizzinosi e possono rovinare un budino se troppo cotto, ma forniranno una consistenza più ricca. Entrambi i metodi sono descritti in questa sezione.
3. 3 Mescola zucchero, sale e amido di mais. Usa una casseruola, ma per ora lasciala spenta. Unisci ½ tazza (100 g) di zucchero e ⅛ cucchiaino (un pizzico) di sale. Se stai usando la maizena, aggiungi anche ¼ di tazza (30 g) di questa. Usa una frusta se ne hai una, poiché ti sarà utile nel passaggio successivo.
   • Anche se l'amido di mais viene venduto come 'farina di mais' al di fuori degli Stati Uniti, non confonderlo con la vera farina di mais! Stai cercando amido puro, una polvere bianca quasi insapore.
4. 4 Incorporare lentamente il latte. Versare circa ¼ di tazza (60 ml) di latte in un getto sottile per evitare la formazione di grumi, mescolandolo con gli ingredienti secchi. Una volta che il composto non ha grumi, versa le rimanenti 2 tazze e ¾ (660 ml) di latte e frusta fino a che liscio.
   • Se hai un robot da cucina, puoi frullare questa miscela fino a renderla liscia.
5. 5 Sbattete i tuorli in una ciotola separata. Se stai usando due tuorli d'uovo,separateli dagli albumi, poi batti per 30-60 secondi in una ciotola grande e separata.
   • Ricorda, non c'è bisogno di tuorli d'uovo se usi l'amido di mais.
6. 6 Riscaldare lentamente fino a quando non bolle, quindi aggiungere il cioccolato. Riscalda il composto a fuoco medio-basso sul fornello. Mescolate e raschiate di tanto in tanto i lati, per evitare che si formi una pelle o che si bruci il latte. Dopo circa dieci minuti, la miscela dovrebbe essere abbastanza densa da ricoprire il retro del cucchiaio per mescolare. Se vuoi aggiungere 6 once (170 g) di cioccolato, fallo e continua a riscaldare e mescolare fino a che liscio. Altrimenti, vai al passaggio successivo.
7. 7 Continuare a scaldare, a seconda della ricetta. Questo passaggio varia a seconda dell'addensante che stai utilizzando:
   • Se usi l'amido di mais , continuare a riscaldare e mescolare fino a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per due o tre minuti o fino a quando non si sarà leggermente addensato, quindi togliere dal fuoco.
   • Se usi il tuorlo d'uovo , togliere il latte dal fuoco una volta addensato, quindi aggiungerlo a molto sottile flusso al composto di uova, sbattendo costantemente. Se aggiungi troppa miscela calda o smetti di mescolare, l'uovo cuocerà e nessuno vorrebbe uova strapazzate nel loro dessert. Una volta che tutti gli ingredienti sono combinati, rimettili nella casseruola e scaldali fino a quando non sono densi, ma fallo non lasciate bollire.
8. 8 Togliere dal fuoco e mantecare con la vaniglia. 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia aggiungerà un buon sapore, indipendentemente dal fatto che tu stia usando o meno il cioccolato. Mescola bene, mescolando eviterà anche la formazione della pelle mentre la miscela è ancora calda.
9. 9 Lascia raffreddare fino al momento di mangiare. Versare il budino in una grande ciotola o in stampini per crema pasticcera individuali, o semplicemente lasciarlo nella casseruola. Conservare in frigorifero per una o tre ore prima di mangiare o fino a quando non è denso. Tienilo in frigorifero fino al momento di mangiarlo.
   • Facoltativamente, stendere un involucro di plastica sulla superficie per evitare che si formi la pelle.
   Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Metodo 2 di 3: Rendendo British Summer Pudding

1. uno Usa questo metodo per preparare un semplice dessert alla frutta. Le isole britanniche sono la capitale mondiale delle ricette di budino e centinaia di queste sono diventate piatti popolari negli ex territori britannici. Mentre la sezione su altre ricette di budino contiene collegamenti a molti di questi, questo metodo copre un dessert classico e facile da preparare: il budino estivo.
   • Questo budino è meglio se raffreddato per almeno 4-6 ore, anche se può essere mangiato prima.
2. 2 Taglia le fette di pane in determinate forme. Questo pane verrà utilizzato per creare una forma a cupola per il budino. Taglia le fette in 'rettangoli traballanti' con un'estremità più larga dell'altra per facilitare l'operazione. Saranno utili anche alcuni pezzi triangolari della stessa lunghezza dei rettangoli.
   • Puoi anche tagliare un grande cerchio di pane per servire come base del budino a cupola, ma puoi usare degli spicchi di riserva.
3. 3 Tostare il pane fresco per asciugarlo. Avrai bisogno di pane bianco leggermente raffermo per questa ricetta, poiché assorbirà il succo di frutta più velocemente. Se sei maledetto da un porta del pane pieno di pagnotte appena sfornate, tosta le fette in un forno a 175 ° C per 15–20 minuti o finché non sono asciutte e leggermente dorate.
4. 4 Preparare i frutti di bosco, quindi scaldare lo zucchero e l'acqua. Lavare e asciugare le bacche e scongelare le bacche congelate prima dell'uso. Quando le bacche sono pronte, aggiungi ¾ tazza (175 g) di zucchero semolato dorato e 3 cucchiai (45 ml) di acqua in una casseruola. Scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto e bolle per circa 60 secondi.
   • Lo zucchero semolato dorato è l'ideale per questa ricetta, ma non è ampiamente disponibile al di fuori del Regno Unito e di alcuni paesi del Commonwealth. Lo zucchero superfino è il miglior sostituto.
5. 5 Aggiungi le bacche. Aggiungi le bacche da 2 libbre e 12 once (1¼ kg) nella casseruola. Riscaldandoli si farà uscire il sugo che si assorbirà nel pane. Devi solo cuocerlo per altri due o tre minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.
   • Se usi le fragole, puoi mantenerle a temperatura ambiente e aggiungerle successivamente per preservarne la consistenza.
   • Rimuovere i gambi dal ribes prima dell'uso.
6. 6 Incorpora il liquore (facoltativo). Il liquore al ribes nero aggiunge un sapore ricco, se non ti dispiace rendere alcolico il tuo budino. Mescola ¼ di tazza (60 ml) per un sapore forte, o meno se preferisci solo un accenno.
7. 7 Immergi il pane nel succo e mettilo in una grande ciotola rivestita di plastica. Rivesti una grande ciotola da 1,75 quarti (1,75 litri) con una pellicola di plastica resistente per capovolgere facilmente il budino in un secondo momento. Immergi ogni fetta di pane nella miscela di succo per alcuni secondi, disponendole intorno alla ciotola. Alternare le fette rettangolari e triangolari secondo necessità per creare una 'ciotola' di pane relativamente aderente, senza spazi vuoti.
   • Taglia le fette in nuove forme, se necessario, per riempire gli spazi vuoti.
8. 8 Versare la frutta e guarnire con il pane. Versare tutto il succo e la frutta rimanenti nella ciotola del pane. Terminate guarnendo con un cerchio di pane o uno strato di fette di pane, bagnandole prima come prima.
9. 9 Raffredda e gira prima di servire. I sapori si mescoleranno meglio se lasciati raffreddare per diverse ore o anche durante la notte. Conservatela in frigorifero con un piatto sopra il budino, appesantendo il piatto con un oggetto pesante. Prima di servire, capovolgere con cura il budino su un piatto, afferrando la pellicola per tenerlo insieme. Rimuovere la plastica, eliminare eventuali sporgenze di pane sgradevoli e servire liscio o con panna. Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Metodo 3 di 3: Esplorando altre ricette di budino

1. uno Scegli un budino al forno se vuoi un budino veloce e abbondante. Di solito, questo tipo di budino deve essere servito appena cotto, a meno che la ricetta non indichi diversamente. Molti dei budini autosufficienti rientrano nella categoria dei budini al forno; questi sono budini che formano una salsa dolce sulla 'parte superiore' quando vengono tirati fuori dalla bacinella del budino.
   • Illimone deliziosopudding è il budino agli agrumi che si auto-condisce definitivo .
   • Il budino di mais è uno dei preferiti per colazione, pranzo o cena.
   • Il budino di pane al cioccolato e altri budini di pane sono facili da preparare e possono essere serviti caldi o freddi.
   • Le varianti americane includono il budino indiano del New England e il piatto di budino di zucca al forno del Ringraziamento.
   • Ci sono molte varianti sui budini alla frutta. Queste ricette di mele possono essere adattate per utilizzare invece pere o altri frutti:budino di mele, budino di pane con uvetta e mele, budino croccante di mele e budino di mele e mandorle.
2. 2 Scegli un budino al vapore se vuoi un budino umido e ricco. I budini al vapore richiedono un po 'più di sforzo rispetto alla maggior parte dei budini, ma questo assicura anche che siano budini durevoli (di lunga durata), rendendoli adatti per gli stili di budino natalizio. I budini a base di frutta secca sono più spesso cotti a vapore, ma anche i budini a base di frutta o verdura possono essere cotti a vapore. Altri famosi budini al vapore includono budino allo zenzero, budino al cioccolato, budino di datteri e budino universitario.
   • Se non hai familiarità conBudino di Natale, prova questa dolce creazione di frutta secca. Immergi il risultato burro di brandy prima di mangiare.
   • Il budino di fichi appiccicoso, il budino di datteri appiccicoso e il budino di datteri appiccicosi sono deliziosi e amatissimi budini alla frutta
3. 3 Scegli un budino freddo per un trattamento estivo. Questi budini possono essere serviti per il tè pomeridiano o come dessert dopo il piatto principale. Molte ricette di budino a base di latte e panna sono fredde. In generale, i budini freddi tendono a trarre vantaggio dall'essere uno stampo e devono essere preparati molto prima del tempo di servizio.
   • Oltre alla ricetta del budino estivo inclusa in questa pagina, i budini freddi includono mousse,crema pasticciera,budino di riso, o il vecchio stilesyllabub.
   • Crema pasticcera e altri budini freddi possono essere usati per fare untartufoo dessert britannico a strati.
4. 4 Prepara un budino al cioccolato americano. Negli Stati Uniti, la parola 'budino' è solitamente riservata ai piatti freddi, simili alla crema pasticcera. Una ricetta completa è inclusa in questa pagina, ma ci sono anche un paio di varianti da provare:
   • Prova questa ricetta più semplice che tiene insieme alla crema di formaggio invece di sbattere.
   • Il budino vegano al cioccolato può essere realizzato senza ricorrere a latticini o ovoprodotti.
5. 5 Prepara un budino saporito. Introduci il budino come antipasto e come dessert. I budini salati vanno dalle variazioni sui dolci al vapore, come ilBudino di verdure salato, a creazioni uniche come ilBudino dello Yorkshire, a base di pastella e sgocciolatura di carne. Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Domande e risposte della comunità

Ricerca Aggiungi nuova domanda

• Domanda Perché il mio budino è troppo fradicio? Un budino inzuppato può essere causato da un agente lievitante inadeguato nella pastella del budino. Oppure è stato usato troppo liquido per farlo.
• Domanda Il mio budino non era cotto al centro: perché? Il budino potrebbe non essere stato cotto abbastanza a lungo. Se il budino fosse di tipo bollente, il processo di bollitura potrebbe non essere stato utilizzato abbastanza a lungo.
• Domanda Come posso evitare che un budino sia troppo secco sul fondo? Controlla la temperatura nella ricetta ma impara anche come funziona il tuo forno, nel caso in cui sia necessario regolare il forno più di quanto suggerito dalla ricetta. Assicurati che non sia troppo alto. Controlla anche la base della bacinella per il budino se è un budino cotto a vapore / bollito, poiché potrebbe essere troppo sottile. Se è così, puoi mettere un piattino capovolto sul fondo della casseruola, per creare una distanza tra il calore e la bacinella.
• Domanda È necessario aggiungere l'estratto di vaniglia? Qamar Top Answerer Non è così, ma si consiglia vivamente di farlo. Se non aggiungerai l'estratto di vaniglia, considera l'aggiunta di zucchero extra o un altro tipo di estratto.

Fai una domanda 200 caratteri rimasti Includi il tuo indirizzo email per ricevere un messaggio quando viene data risposta a questa domanda. Invia
Annuncio pubblicitario

video . Utilizzando questo servizio, alcune informazioni potrebbero essere condivise con YouTube.

Suggerimenti

• Il budino al vapore avanzato può essere riscaldato nel microonde o cotto a vapore rapidamente utilizzando una piccola vaporiera per verdure.
• I budini al forno o al vapore lievitano durante la cottura. Pertanto, non riempire il contenitore più di due terzi, per lasciare spazio per la lievitazione.
• Servire budini caldi su piatti caldi. Ciò manterrà il calore del budino uniforme.
• Tieni presente che più è densa la miscela di budino, più difficile è piegare gli ingredienti. Questo è di particolare importanza quando si tratta di utilizzare gli albumi; se il composto è denso, si consiglia di montare gli albumi con un po 'di zucchero prima di piegarli; gli albumi sono fragili e l'aggiunta di zucchero li aiuterà a rassodarli un po '. Piegare sempre l'albume in un budino in lotti anziché tutto in una volta.
• Se non diversamente specificato, conservare tutti gli ingredienti e i contenitori a temperatura ambiente.
• Tieni presente che molte ricette per i budini tradizionali non specificano quante porzioni avrebbero prodotto. In tempi di magra, ci si aspettava solo che il budino si allungasse il più possibile!

Pubblicità Invia un suggerimento Tutti i suggerimenti inviati vengono esaminati attentamente prima di essere pubblicati Grazie per aver inviato un suggerimento per la revisione!

Cose di cui avrai bisogno

Budino americano:

giocatore professionista di badminton

• Casseruola
• Frusta o robot da cucina
• Cucchiaio per mescolare
• Ciotola da portata o stampini per crema pasticcera individuali

Budino estivo britannico:

• Bacino grande, almeno 1,75 quarti (1,75 litri)
• Casseruola
• Cucchiaio per mescolare